WSET Intermediate 下課後，Naseem 老師問起喜歡喝甚麼酒，回答最愛的還是 Riesling 囉，Pinot Noir 與甜白酒也愛不釋手，其中 Tokaji 很想再喝喝看。Naseem 老師便說兩禮拜後 Rocky 大哥會舉辦甜白酒 PK 品酒會，是很好的學習機會。拿到 Rocky 兄的聯絡方式詢問場地時間，等待 12/20 的到來。
禮拜一下班匆匆趕往忠孝復興站，踏進活動場地: 孔雀葡萄酒。到達時是 18:55，原以為遲到了，沒想到是前三名到的，下班時間大家姍姍來遲。還是小毛頭、與所有人都不認識的我，向各位寒暄自介。原來 Rocky 兄是已經拿到 WSET Advance 的講師呢! Jack 兄是 Tokaj 達人，Jacky 哥則是 Facebook 【業餘品酒同好會】的會長，聽說品酒會次數頻繁，每個禮拜喝的酒，比我們一個月喝的還要多!猛人哉!
到 19:15 左右活動開始，Rocky、Jack 分別解說貴腐甜白酒、Tokaji 產區，Jack 還拿了 Tokaj 的火山岩給大家把玩。
(本次活動照片網址 http://www.facebook.com/media/set/?set=a.181631431862631.48916.108473045845137&type=1)
重點摘要 (整理自 Rocky 與 Jack 的講義)
甜白酒定義: 殘糖量 > 50g/公升
甜白酒主要製程:
1.酒精強化: 發酵到一半、葡萄汁尚有殘糖時，加入烈酒殺死酵母停止發酵。如法國 Vin du Naturel，葡萄牙 Port。
2.晚採: 讓葡萄掛在樹上，使糖份集中。如德國 Spatlese。
3.風乾: 把葡萄採收後風乾，使糖分濃縮。如義大利 Passito。
4.冰凍: 把葡萄冰凍榨汁，因果糖冰點比水低，因此榨出的汁糖分更高。如加拿大 Icewine。
5.貴腐: 使葡萄感染貴腐霉 (Botrytis Cinerea)，菌絲會在葡萄皮上鑽洞，太陽出來後把黴菌曬死，葡萄被陽光照射後，從小孔蒸發水分成為葡萄乾。糖分便極為濃縮，且帶有特殊的貴腐風味。如法國 Sauternes、匈牙利 Tokaji、德國 TBA。
Tokaji 概述
1.位於匈牙利東北部，5500 公頃，只生產白葡萄。近期雖有實驗性種植 Pinot Noir，但不能稱為 Tokaji。
2.葡萄園位於 Zemplen 山脈斜坡東面與南面，靠近 Tisza 與 Bodrog 兩條河。
3.土壤:火山岩，火山黏土，黃色土壤。
4.氣候:大陸性氣候，夏天溫暖乾燥，秋天溫暖冗長，冬天寒冷。
5.微氣候:潮濕，多霧，貴腐霉生長的有利條件。
Tokaji 主要品種
1. Furmint:佔總產量 60%。最主要品種，容易感染貴腐霉。黃色果粒圓，果串大、緊實，用來釀製濃香氣干白。十月中成熟。
2. Harslevelu: 另一傳統品種，佔總產量 30%。較不易感染貴腐霉。用來釀製優雅清新干白。十月中成熟。
3. Sarga Muskotaly (Yellow Muscat = Muscat blanc de petits grains): 佔總產量 5%。果串大小中等，果實肥碩多汁。九月底成熟。
4. Zeta:佔總產量 4%。新品種，由 Furmint X Bouvier 雜交而成。較早熟 (九月初)，過串大小中等緊湊，容易感染貴腐霉。
5. Koverszolo
6. Kabar (Harslevelu X Bouvier)
Tokaji 法定標準
| 最低殘糖量 (g/L) | 最低酒精度 | 最低陳放年數 (總年數/木桶年數) | |
| Szaraz Szamorodni (dry) | < 10 | 12% | 2 / 1 |
| Edes Szamorodni (sweet) | > 10 | 12% | 2 / 1 |
| Aszu 3P | 60 | 9% | 3 / 2 |
| Aszu 4P | 90 | 9% | 3 / 2 |
| Aszu 5P | 120 | 9% | 3 / 2 |
| Aszu 6P | 150 | 9% | 3 / 2 |
| Aszu Eszencia | 180 | 6% | 3 / 2 |
| Eszencia | > 450 | 1.2% | 無 |
實際品飲
| 照片 |  |
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| 酒名 | Klein Constantia Vin de Constance 2005 | |
| 酒種 | 自然甜白酒 | |
| 年份 | 2005 | |
| 產地 | 南非開普敦 Constantia | |
| 生產者 | Klein Constantia | |
| 葡萄 | 100% Muscat de Frontignan | |
| 酒精度 | 12.5% | |
| 價格 | NT$ 2850 | |
| 購買處 | Rocky 貢獻（進口商：金釀） | |
| 購買日 | ？ | |
| 品酒日 | 2010.12.20 | |
| 說明 | 最早令南非酒斐聲國際的是這瓶以開普敦 Constantia 產區為根據地的甜酒，Vin de Constance代表南半球產酒區過去與現在的輝煌成就。自17世紀末在不少人的遊記裡就提到過南非出產的Constantia甜酒，但是到18世紀尾 Constantia的熱潮才爆發出來，特別於18世紀，在英國和歐洲各地都極受歡迎，到19世紀初，歐洲皇室視 Vin de Constance 與 Yquem、Tokay 和 Madeira 齊名。當說到以下人物都是其「粉絲」的時候，名人效應驟然而生，其受歡迎的程度亦可想而知。好景不常18世紀英國對有進行交易奴隸的港口進行封鎖，之後對來自葡萄牙進口的酒只收取以往1/3 的稅金，1859 年南非葡萄酒產區得到黴霉mildew 害，1861年開放法國酒進口後，南非酒在英國的優勢就消失了,到了1866年遇到phylloxera(葡萄根瘤芽蟲病)後整個南非葡萄酒業進入黑暗期。1885年Cloete 家族把葡萄園賣給政府作研究農場後葡萄園部份就被荒廢下來，一直到1980年Duggie Jooste 家族把它買下後重新整理意圖把Constantia的傳奇重現，於是他們把酒的名稱叫做vin de Constance, 於1982年在重新栽種 Muscat de Frontignan，再次釀造 Vin de Constance，並且源用19世紀的 500ml 酒瓶，向傳統致敬。 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | medium | |
| 色澤 | 金黃發橙 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium | |
| 香氣特性 | 果味 | 柳橙，葡萄柚 |
| 花香 | ||
| 香料 | 迷迭香 | |
| 植物 | ||
| 木桶 | 枯木 | |
| 其他 | 油脂，柑橘蜜，揮發性溶劑 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | medium+ | |
| 酸度 | medium+ | |
| 單寧 | X | |
| 酒體 | medium+ | |
| 味道特性 | 果味 | 柳橙 |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | ||
| 木桶 | ||
| 其他 | 龍眼蜜 | |
| 餘韻 | medium，10~15 秒 | |
| 平衡度與型態 | 圓潤舒服 | |
| 食物搭配 | 單獨飲用，水果蛋糕 | |
| 飲用時機 | 現在飲用，亦可陳放 10 年以上 | |
| 結論 | 相當親切討喜，很能展現南非特色 | |
| 評價 |   |
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| 照片 |  |
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| 酒名 | Beres Vitis Tokajensis Aszu 6P 2005 | |
| 酒種 | 貴腐甜白酒 | |
| 年份 | 2005 | |
| 產地 | 匈牙利 Tokaj Locse 單一葡萄園 | |
| 生產者 | Béres Vineyards and Winery，http://beresbor.hu/en/ | |
| 葡萄 | Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály 等，比例不明 | |
| 酒精度 | 10% | |
| 價格 | ? | |
| 購買處 | Jack 學長貢獻 | |
| 購買日 | ? | |
| 品酒日 | 2010.12.20 | |
| 說明 | Béres Vineyards and Winery 位於 Tokaj 產區中心的 Basin of Bénye，占地 45 公頃。Béres 家族於 2002 年購買此葡萄園，矢志再現此傳統產區的榮光，讓 Tokaji 產區名揚世界。本酒款採用 Locse 單一葡萄園之 30 年葡萄，採用橡木桶陳年。 獎項: 2009 年 Decanter 世界葡萄酒大獎 金牌 2009 年日本葡萄酒大賞 銀牌 2009 年日本葡萄酒大賞 匈牙利最佳酒款 |
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| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | medium | |
| 色澤 | 稍淡金黃 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium | |
| 香氣特性 | 果味 | 桂圓，橘子 |
| 花香 | 菊花 | |
| 香料 | ||
| 植物 | ||
| 木桶 | ||
| 其他 | 橡膠，龍眼蜜，油脂，琥珀，濕土地，汽油，礦物 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | medium | |
| 酸度 | medium- | |
| 單寧 | X | |
| 酒體 | medium- | |
| 味道特性 | 果味 | |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | 甘草 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 蜂蜜 | |
| 餘韻 | medium，10~15 秒 | |
| 平衡度與型態 | 清澈如泉水型 | |
| 食物搭配 | 甜點，單獨飲用 | |
| 飲用時機 | 現在可飲用，也可繼續陳放 | |
| 結論 | 雖是甜酒，卻展現輕盈清澈，優秀 | |
| 評價 |  |
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| 照片 |  |
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| 酒名 | Andrassy Tokaji Aszu 6P 2006 | |
| 酒種 | 貴腐甜白酒 | |
| 年份 | 2006 | |
| 產地 | 匈牙利 Tokaj-Hegyalja | |
| 生產者 | Andrassy Winary，http://andrassyrezidencia.hu/en | |
| 葡萄 | Furmint、Muscat Lunel、Koverszolo 等，比例不明 | |
| 酒精度 | 10.5% | |
| 價格 | ? | |
| 購買處 | Jack 學長貢獻 | |
| 購買日 | ? | |
| 品酒日 | 2010.12.20 | |
| 說明 | Andrassy Winery 為 Tarcal 家族持有，原先只外購葡萄釀酒，但後來擁有自有葡萄園，展現 Tokaji 產區的獨特風華。Andrassy Winery 種植 Chardonnay、Furmint、Muscat Lunel、Koverszolo、Zeta 等品種。 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | medium | |
| 色澤 | 金黃泛淡鵝黃色 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium- | |
| 香氣特性 | 果味 | |
| 花香 | 乾燥花，菊花 | |
| 香料 | ||
| 植物 | 青草 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 糖水，石頭 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | medium+ | |
| 酸度 | medium+ | |
| 單寧 | X | |
| 酒體 | medium+ | |
| 味道特性 | 果味 | |
| 花香 | 菊花 | |
| 香料 | ||
| 植物 | ||
| 木桶 | ||
| 其他 | 蜂蜜 | |
| 餘韻 | mediun，15~20 秒 | |
| 平衡度與型態 | 平實型，酸甜均高卻平衡，口感較香氣強烈，菊花茶回甘很讚 | |
| 食物搭配 | 單獨飲用，柑橘類水果 | |
| 飲用時機 | 現在飲用或陳年均可 | |
| 結論 | 帶酒精的菊花茶，香氣遠播，淡雅迷人 | |
| 評價 | |
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| 照片 |  |
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| 酒名 | Equipo Navazos La Bota de Pedro Ximenez 11 1/12 | |
| 酒種 | 甜白酒 | |
| 年份 | 無年分 (18 年左右 Solera 培養，2008 年 1 月裝瓶) | |
| 產地 | 西班牙南部安達魯西亞 Jerez | |
| 生產者 | Equipo Navazos，http://www.equiponavazos.com/en/11en.htm | |
| 葡萄 | 100% Pedro Ximenez | |
| 酒精度 | 17% | |
| 價格 | NT$ 2400 (進口商: 維納瑞) | |
| 購買處 | Rocky 貢獻 | |
| 購買日 | ? | |
| 品酒日 | 2010.12.20 | |
| 說明 | 2005年12月，一群包含律師、企業家、釀酒師、葡萄酒作家、酒商、侍酒師等等對安達魯西亞(Andalucia)葡萄酒與雪莉酒的愛好者，拜訪一個位於Sanlúcar的小型古老的酒莊時，發現了數十桶陳放了二十年從來沒移動過的、也沒拿到市場上賣的Amontillado，他們決定從中選取了一桶的量，自行培養裝瓶來享用。這款只裝瓶600瓶的一號酒，以美國短篇故事驚悚大師愛倫坡(Edgar Allan Poe) 的短篇故事"The Cask of Amontillado"為靈感命名為”La Bota de Amontillado NAVAZOS”，開啟了以Jesús Barquín 和 Eduardo Ojeda為領頭羊加上雪莉酒專家Álvaro Girón大力協助的團隊”Equipo Navazos” (Navazos Team)去拯救這些封塵的歷史瑰寶的動機，他們開始在Jerez, Sanlúcar, El Puerto和Montilla各區中一些最聲譽卓越的歷史雪莉酒廠中挑選他們的標的，回來自己繼續透過傳統的所雷亞混合法(Solera)培養後，調配裝瓶量少質精的雪莉酒，供這個團體的成員及他們居住在西班牙各地、德國、英國及美國的一些酒友自行飲用，並不對外販售。後來在2006繼續裝瓶兩款之後，由於得到國內國外空前的高度評價與迴響，在許多愛酒人士的極力請求之下，Equipo Navazos決定透過成員組織中的幾位酒商朋友限量的釋放到市場上，以讓其它雪莉酒同好也能購買到其所精心挑選與培養的珍貴酒款。 這個團隊在沒有商業利益的考量下，Navazos團隊純粹對雪莉酒的無比熱情，以發掘被遺忘的歷史珍寶為宗旨，讓世人再度能欣賞到這個葡萄酒世界中最偉大也是最珍貴的一部份。當然這樣的貢獻也不會被埋沒，除了後續一系列的酒款得到許多專業酒評家高度的推崇與評價之外，Jesús Barquín也在2007獲頒西班牙最高的美食勳章-Premio Nacional de Gastronomía (National Gastronomy Award)，以表揚他與Navazos團隊對保留安達魯西亞傳統佳釀的貢獻。 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | dull | |
| 顏色深淺 | deep+ | |
| 色澤 | 茶褐色，似仙草蜜 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | pronounced | |
| 香氣特性 | 果味 | 桂圓，烏梅 |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | 仙草，中藥，當歸，草藥，龜苓膏 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | ||
| 味覺 | ||
| 甜度 | high+ | |
| 酸度 | high | |
| 單寧 | X | |
| 酒體 | full，極濃稠 | |
| 味道特性 | 果味 | |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | ||
| 木桶 | ||
| 其他 | 焦糖，糖漿，巧克力 | |
| 餘韻 | long，30~40 秒 | |
| 平衡度與型態 | 粗壯低沉暴力怪物型 | |
| 食物搭配 | 仙草蜜，八寶粥，豆花，台式甜湯 | |
| 飲用時機 | 現在飲用 | |
| 結論 | 太特別的酒了! 能遇見是三生有幸 :D | |
| 評價 | |
|
這款酒實在太怪獸了! Pedro Ximenez 是白葡萄，卻因為強烈的氧化過程變成黑色酒....不，酒膏! 一般而言不太會單獨販售，而是做為 Sherry 調配使用。強烈的中藥草、仙草蜜、龜苓膏的氣味，焦糖漿的口感，會成為很讚的台式甜點佐料啊 XD
第五款
| 照片 |  |
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| 酒名 | Kracher Zwischen den Seen Welschriesling TBA #11 1998 | |
| 酒種 | 貴腐甜白酒 | |
| 年份 | 1998 | |
| 產地 | 奧地利 Burgenland Neusiedlersee | |
| 生產者 | Weinlaubenhof Kracher，Alois Kracher 二世，http://www.kracher.at/en/ | |
| 葡萄 | 100% Welschriesling | |
| 酒精度 | 7.5% | |
| 價格 | NT$ 2500 | |
| 購買處 | Rocky 貢獻（進口商：夏朵） | |
| 購買日 | ？ | |
| 品酒日 | 2010.12.20 | |
| 說明 | Kracher這個奧地利最知名的酒廠，由Kracher家族三代合力經營，釀酒師為Alois Kracher二世，曾五次被Wine Magazine獲選為「年度最佳釀酒師」，並於1998年開始，在加州投資新的釀酒事業，和知名酒廠Sin Qua Non釀酒師Manfred Krankl合作釀製甜白酒。曾經是化學工程畢業的他，在1986年回到家族的酒莊，和父親（Alois Kracher一世）一起釀酒，並從1991年開始將酒分為兩個系列：Zwischen den Seen（兩湖之間）和Nouvelle Vague（新潮流）。Kracher只有一小塊的自有葡萄園，主要購買其它酒農、已沾染貴腐霉的葡萄為主，不一定使用單一葡萄品種，較常是混合Welschriesling、Scheurebe、Traminer等葡萄品種。Alois Kracher曾學習釀製貴腐甜酒，而故鄉也已有一套釀製貴腐甜酒的方式，兩套不同的方法，各有所長，讓他無法選擇，所以將旗下的酒分為這兩大類。顧名思義，Zwischen den Seen是使用故鄉的傳統方法釀酒，較大的舊桶較能帶出純粹的貴腐香氣；Nouvelle Vague則是使用習得的方法釀酒，使用標準的225L法國橡木桶培養，且木桶經過烘烤，較易有奶油糖、燻烤等桶系香氣。另外，Kracher甜白酒的TBA系列，會在酒標上以「編號」方式區分含糖量，號碼越高者含糖量越高。Alois Kracher 已不幸於 2007 年12月6日因胰臟癌病逝，得年48歲。確定大師本人釀的酒只到2006年份，之後會由父親和兒子接手經營。 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | deep | |
| 色澤 | 琥珀帶茶色 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium | |
| 香氣特性 | 果味 | 柳橙，檸檬，橘子，葡萄柚 |
| 花香 | 百合 | |
| 香料 | 肉桂 | |
| 植物 | 蕈菇 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 蜂蜜 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | high | |
| 酸度 | medium+ | |
| 單寧 | X | |
| 酒體 | full，濃稠 | |
| 味道特性 | 果味 | |
| 花香 | 菊花茶 | |
| 香料 | ||
| 植物 | 紅茶 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 糖蜜，焦糖 | |
| 餘韻 | long，40 秒~ 1分鐘。回甘的茶味十分悠長 | |
| 平衡度與型態 | 濃烈中帶有清新奔放活力，技術性漂亮完美的平衡度 | |
| 食物搭配 | 單獨飲用 | |
| 飲用時機 | 現在已經很漂亮，放個 30 年會更驚人 | |
| 結論 | 有如藍色多瑙河般華麗、綿遠流長的有力酒款 | |
| 評價 | |
|
十分華麗，清新平衡的好酒，技術上 100 分的完美。當天喝以柳橙、檸檬甜味，橘子，葡萄柚，菇業，微香料肉桂為主。放在分享瓶裝回家，三天後再喝，綻放出很好的百合花香，蜂蜜味。餘韻有力悠長，猶如深沉的多瑙河水在齒間流過，耳邊響起藍色多瑙河的樂聲，回甘的菊花茶味如餘音繞樑。喝完，就愛上 Kracher 這間酒莊了。可惜釀酒師 Alois Kracher 英年早逝，2006 年成為他的遺作，再也不會有新作品了...
第六款
| 照片 |  |
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| 酒名 | Lenkey Tokaji Aszu 6P 1999 | |
| 酒種 | 貴腐甜白酒 | |
| 年份 | 1999 | |
| 產地 | 匈牙利 Tokaj-Hegyalja，Mad | |
| 生產者 | Lenkey Family Vineyard & Winery | |
| 葡萄 | 100% Furmint | |
| 酒精度 | 11% | |
| 價格 | ? | |
| 購買處 | Jack 學長貢獻 | |
| 購買日 | ? | |
| 品酒日 | 2010.12.20 | |
| 說明 | Lenkey Family Vineyard & Winery 自 1999 年開始釀酒，葡萄園位於 Tokaj-Hegyalja 的 Mad 村莊周圍斜坡，占地 10 公頃。種植葡萄品種有 Furmint (50%)、Harslevelu (45%)、Muskat (5%)。 本酒廠經營理念仍持續翻新，不追求高產量，採用家庭自製方式，釀製傳統獨特酒款。從 2002 年開始將葡萄樹附於小木樁上，在春天與夏天進行選芽與選串，每公頃最大產量限制在 200~300 公斤，每株葡萄樹只留 6 ~ 10 串果串。從九月開始讓葡萄持續掛在樹上，若該年分條件佳，會持續掛到十一月，採收通常自十月開始到十二月初，傾力釀製具當代風格、價格實惠的美酒。 |
|
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | medium+ | |
| 色澤 | 深金黃泛橙 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | low，沉睡中 | |
| 香氣特性 | 果味 | 柚皮，柿子乾，橘子，蘋果西打 |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | 樹葉 | |
| 木桶 | 木桶 | |
| 其他 | 汽油 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | high | |
| 酸度 | high | |
| 單寧 | X | |
| 酒體 | full | |
| 味道特性 | 果味 | 橘子汁 |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | 紅茶 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 砂糖 | |
| 餘韻 | medium，15~20 秒 | |
| 平衡度與型態 | 低沉，仍睡眠中 | |
| 食物搭配 | 單獨飲用 | |
| 飲用時機 | 仍需陳放 10 年以上 | |
| 結論 | 目前還看不出其潛力，CP 值似乎較低 | |
| 評價 | (保留) |
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當天的香氣完全沉睡，根本喝不動。帶回家三天後，才釋放淡淡的柿子乾，樹葉，橘子，蘋果西打香氣。實力深不可測，看來還要擺個十年吧。個人覺得這樣 CP 值較低，不如喝 Chateau Roumieu 就好了。
品酒到此結束，Jacky 會長先行離席。其餘人留下來打屁閒聊，此時孔雀老闆 Jeff 曾彥霖老師上來與大家打招呼，眾人起鬨要開加碼酒，最後老師拿出一支 Barolo，所有人鼓掌歡呼，並打電話給 Jacky 說有開加碼酒，讓會長氣到不行 XD 這是我與 Barolo 的初次邂逅。
第七款
| 照片 |  |
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| 酒名 | Mauro Molino Barolo 2005 | |
| 酒種 | 紅酒 | |
| 年份 | 2005 | |
| 產地 | 義大利西北 Piemonte Barolo DOCG | |
| 生產者 | Mauro Molino，http://www.mauromolino.com/inglese/home_eng.asp | |
| 葡萄 | 100% Nebbiolo | |
| 酒精度 | 14.5% | |
| 價格 | NT$ 1800 (進口商:夏朵) | |
| 購買處 | ? | |
| 購買日 | ? | |
| 品酒日 | 2010.12.20 | |
| 說明 | 創立於1953年的Mauro Molino酒莊是一家小而美的高水準酒莊，座落於義大利Piedmont區Barolo產區的La Morra村。釀酒科班出身的第二代的主人Mauro Molino從1978年起掌管這個酒莊，從種植到釀造都事必躬親，而現在他的一兒一女也加入了酒莊的工作；他的兒子同樣也是唸釀造科系畢業，相當令人期待這家酒莊未來的表現。Mauro Molino擁有10公頃左右的葡萄園，種植了Nebbiolo(5.8公頃)、Barbera(2.6公頃)、Dolcetto(0.5公頃)，以及小規模種植的法國品種Chardonnay 、Merlot和Cabernet Sauvignon。他的產品以柔美迷人風格的Barolo紅酒著稱，同時也有很精彩的Barbera紅酒等多款其他品項。其產品曾多次榮獲Gambero Rosso葡萄酒指南評給「三個杯子」的最高殊榮。這款Barolo紅酒混合了來自La Morra、Barolo、Monforte三個村莊的原料葡萄，葡萄園均是位於向陽坡的理想位置。發酵完成後經過24個月的橡木桶熟成，裝瓶後再經一年以上的酒窖陳年。(資料來源:夏朵) | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | medium+ | |
| 色澤 | 深紅，邊緣帶磚紅&淡茶色 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium | |
| 香氣特性 | 果味 | 黑佳麗，蔓越莓 |
| 花香 | ||
| 香料 | 黑胡椒 | |
| 植物 | 菸草 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 貓尿，血腥，皮革，馬廄，動物 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | dry | |
| 酸度 | high | |
| 單寧 | high | |
| 酒體 | full | |
| 味道特性 | 果味 | 黑佳麗 |
| 花香 | ||
| 香料 | 胡椒 | |
| 植物 | 菸草，雪茄 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 動物 | |
| 餘韻 | medium，15~20 秒 | |
| 平衡度與型態 | 雄壯緊閉 | |
| 食物搭配 | 牛排，紅肉類 | |
| 飲用時機 | 需陳放 5 年再喝 (參考試飲期: 2009~2017) | |
| 結論 | 現在開太早，陳年後應很精彩 | |
| 評價 | (保留) |
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明顯的貓尿，馬廄，動物味，口感非常緊澀，現在開顯然太早。拿分享瓶裝回家六天後，用 pinot noir 杯再喝，香氣已跑掉，但口感酸澀變得相當平衡了，喉中帶雪茄、動物味，入口清新酸甜，陳年後表現可以期待。
喝完 Barolo，大夥逐漸散去。Rocky 兄提到有間酒窖叫做維納瑞，目前正在進行超殺酒款單杯酒試飲，一查酒單，天!!! 夢幻自動販賣機!!!!!!!!! 嚇死人 !!!
乘著夜色踏出孔雀，準備來週踏入下一個戰場。
後記
這就是與孔雀的第一次邂逅。當時並不知道，它打開了多大的一扇窗，看見更廣闊的葡萄酒世界。原來在這裡的每一位...Peter、Jacky、Jack、Rocky....全是強者，而 Jeff 老師更是台灣葡萄酒的先鋒教父。更不知道，接下來的 8 個月，這裡會有這麼多的美麗與哀愁。回首一年前的小屁孩，可笑可笑。
(The End。2011/12/29 完稿)
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