BSP 的佛國淨土

伊藤姐是公司附近一家蛋包飯的老闆，對葡萄酒也很有研究，每週五下班常來這用晚餐與她談天。可惜最近她把內湖店收了，剩下忠孝東路跟民生東路的店。今天她突然找我，說要跟友人開一瓶珍藏的 Barolo，想分一些給我喝，恭敬不如從命，下班馬上衝去忠孝店，伊藤姐把酒瓶與剩酒交給我研究。

照片
酒名	1997 Ceretto Bricco Rocche - Barolo
酒種	紅酒
年份	1997
產地	義大利 Piedmont Barolo
生產者	Ceretto Aziende Vitivinicole Bricco Rocche Winery
葡萄	Nebbiolo 100%
酒精度	14.5%
價格	? 網路參考價約 NT$ 6500
購買處	?
購買日	?
品酒日	2010.12.28
說明	傑樂托酒莊（Ceretto Aziende Vitivinicole）由歷卡多.傑樂托（Riccardo Ceretto）創立於1930年代，不過本莊真正崛起成為國際知名品牌始自歷卡多.傑樂托的後代—長子布魯諾?傑樂托（Bruno Ceretto）以及次子馬切勒.傑樂托（Marcello Ceretto）接手經營的1960年代末期。布魯諾開朗、擅交際，負責行銷以及商業經營，其弟馬切勒則安靜寡言，擅釀各式酒款。這對在國際酒壇上被稱為「巴羅鏤兄弟」的創新者一同帶領皮蒙區酒質以及聲譽的提升；即使，目前巴羅鏤以及巴巴瑞斯柯兩產區的傑出釀酒者不僅限於傑樂托，然而，以酒款之齊全多樣，酒質整體平均水準之高，酒價之相對平易近人，加以在國際市場上易於尋得，使得傑樂托成為皮蒙區葡萄酒的最佳國際大使。此款酒葡萄園位於Serralunga d’Alba酒村，以100%Nebbiolo品種釀成，佔地2.4公頃，南向，以黏土為主；海拔最高可達371公尺。不鏽鋼桶發酵期間會進行淋汁萃取作業（以及抽空淋汁法Délestage），為期約10天，之後在300公升的法國小型橡木桶熟成30個月。具細膩卻渾厚的口感，聞有玫瑰以及林下濕土的氣息，極為均衡而圓潤，酸度優雅，單寧豐富而優質，可陳15-25年左右；平均年產量為10,000瓶。（資料來源：長榮桂冠）
WSET Level 2 Tasting Note
外觀
清澈度	clear
顏色深淺	medium
色澤	garnet，邊緣磚紅，泛橙色
嗅覺
氣味狀態	clear
氣味強度	medium
香氣特性	果味	紅櫻桃，藍莓，李子，草莓糖
	花香
	香料	捲煙，巧克力
	植物	甘草，薄荷
	木桶	波羅麵包
	其他	血味，動物，毛皮，燉肉
味覺
甜度	dry
酸度	medium+
單寧	medium
酒體	medium+
味道特性	果味	蔓越莓乾
	花香
	香料	胡椒
	植物	甘草，薄荷，青草
	木桶
	其他	獸味，乾香菇，牛肉乾
餘韻	極長，2 ~ 3 分鐘
平衡度與型態	細緻複雜型
食物搭配	單獨飲用
飲用時機	現在飲用
結論	令人感受到清新的鄉村氣息
評價

倒入杯中，從遠方便聞到些巧克力味。中央石榴石色，邊緣磚紅泛橙色，相當清澈。香氣：血味，甘草，動物，毛皮，燉肉；果香較不明顯，紅櫻桃，藍莓，李子，波羅麵包，香氣穩定舒暢，又帶有清新薄荷香與捲煙氣息。我用分享瓶帶走，回去繼續享受。入口甘甜的滋味，酒精度高，酸度偏高，單寧融合的很好，入口微野獸味與莓乾香，入喉有動物味，香料，胡椒，薄荷，回甘甘草味。餘韻極長，達 2~3分鐘，悠長細緻，停留非常久，好幾分鐘還停留在口中，回來清爽的胡椒與青草味。香氣又放出乾香菇味，牛肉乾，頭一次聞到這種氣味，持續 2 小時，有如回到台中鄉下小阿姨家，感受到雞犬相聞的鄉土氣息。酒喝完了以後，遠遠還一直飄來水果草莓糖香，不！是在鼻腔中！一直隱隱散發的草莓糖香味！很有威力與懷舊感的 Barolo 啊。

後記

後來忠孝店也關了，伊藤姐大概也回日本了吧，相識時間雖不長，卻是值得珍惜的緣份。祝福你一切安好。

(The End，2011/11/26 完稿)