BSP 的佛國淨土

終於迎來了 WSET Foundation 考試，大家都提前一個小時以上來教室 K 書了。試題發下，坦白說並沒有很難，大家都 20 分鐘左右就寫完交卷，但當然是建立在有把書念熟的前提上啦 :P

考完試把緊張放下，大夥就帶著自己貢獻的酒衝去期末聚餐囉！！地點就在教室對面的 Tiffany Café & Resturant 第凡內咖啡餐館（台北市敦化南路一段236巷40號），西式餐點配酒共享，氣氛熱烈。以下是當天大家貢獻的酒，按開瓶順序列出：

第一款：

	酒名	Isabelle et Denis Pommier Chablis Croix aux Moines 2007
	酒種	干白酒
	年份	2007
	產地	法國勃艮地 Chablis
	生產者	Isabelle et Denis Pommier
	葡萄	100% Chardonnay
	酒精度	12.5%
	價格	台灣未進，參考價約 NT$ 1000
	購買處	怡樺老師貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	淡米黃色，近透明
	香氣	白花，百合，茉莉，滿天星，水梨
	口感	酸度極高，餘韻綿長達 10 秒以上
	平衡度與型態	結構平衡，平順圓潤
	食物搭配	單獨飲用，甜點，焗烤，白醬，口味稍重海鮮
	飲用時機	可現在飲用，也可再放 2~3 年
說明
結論	迷人優雅的花香，驚奇的印象
評價

又是生命的第一次：Chablis。湊到杯口聞，非常驚人！鮮美優雅的白花香氣，持久又舒服，就像有人拿著一束百合、茉莉、滿天星在面前！酸度十分的高，但入口結構平衡，圓潤順口帶著水梨果香，餘韻綿長，讓人好喜歡的一支酒啊！



第二款：

	酒名	Claymore joshua tree Riesling 2008
	酒種	干白酒
	年份	2008
	產地	澳洲 Clare Valley
	生產者	Claymore
	葡萄	100% Riesling
	酒精度	12%
	價格	NT$ 800（進口商：前桂）
	購買處	Evic 貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	淡鵝黃色，帶青色
	香氣	石板，礦物，汽油，火藥，硝石
	口感	酸度中高，圓潤，餘韻短 2~4 秒
	平衡度與型態	平衡度尚可，惜果香無表現
	食物搭配	海鮮
	飲用時機	現在飲用
說明
結論	典型的澳洲 Riesling，但礦石火藥味過強，讓果香無法表現
評價

第三款：

	酒名	McManis Family Vineyards Vioginer 2007
	酒種	干白酒
	年份	2007
	產地	美國加州中部 North San Joaquin
	生產者	McManis Family Vineyards
	葡萄	100% Viognier
	酒精度	13.5%
	價格	NT$ 670（進口商：酒堡）
	購買處	Faye 貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	淡金黃，泛粉紅光
	香氣	龍眼，蜂蜜，四果湯，桂圓，八寶甜湯，鮮奶油，桃子，芒果，奶酪
	口感	酸度中，順口，餘韻尚佳，5~10秒
	平衡度與型態	平衡度佳，香氣表現出色
	食物搭配	單獨飲用，甜點，餅乾
	飲用時機	現飲陳放兩相宜
說明	家族葡萄園位在聖瓦金 (San Joaquin)和史鄧尼斯勞斯河(Stanislaus)附近，氣候涼爽的樓迪(Lodi)南部。自 1938 年以來 McManis 家族在這個區域種植葡萄，1990年由 Ron 和 Jamie McManis 創辦了公司。至今已是第四代了。McManis 家族目前經營超過 1200 英畝的葡萄園。在 1997 年產收後，利用新進科技，經過設計和建造，在小量處理、整串擠汁、及桶裝存貯和發酵，許多方面做了改革，只為了保持葡萄酒的最佳品質。美尼斯家族的得獎釀酒團隊是由資深釀酒師 Jeff Runquist 及 Mike Robustelli 所領導。以他們之間超過 35 年的釀酒知識與經驗帶領著釀酒團隊，共同創造出卓越的 McManis，提供加州最好的葡萄酒。McManis 位在美國加州中部內陸的 North San Joaquin，剛好就是整個加州的中心點位置，並不是一個知名產區，近年來因為 McManis Family Vineyards 的出現，North San Joaquin 這個產區逐漸被消費者所熟悉。不但一上市就受到 Rober Parker 和 Wine Spectator 評鑑，評分多約在 85 分上下，同時也獲得 The Hottest Small Brands of 2003。而 McManis Family Vineyards 各種酒款中，就屬 Viognier 獲得最高度的評價，WA、WS 及 Gismondi On Wine歷年來的評價均在 87-89 分。
結論	絕佳 CP 值，有如甜點輪盤一般可愛又富變化，No Oak 表現實為絕頂
評價

很喜愛 Riesling，因為她是百變女王。今天邂逅了另一位百變女王：Viognier。Viognier 跟 Pinot Noir 一樣，是難種難搞的品種，曾經差點滅絕，後來在隆河區成為混調的小角色，甚至在酒瓶上不會標出這個品種。直到最近幾年，人們發現此品種在香氣表現的魅力，才突然大紅大紫。Faye 貢獻的這款讓人開了眼界。酒色微妙，金黃帶粉紅。香氣更微妙，龍眼、桂圓、砂糖、蜂蜜...若不說這是酒，會以為是四果湯八寶粥擺在面前了。但過了半小時，卻又轉換成芒果、桃子，鮮奶油的香氣，像一個甜點輪盤般不斷地變化，激起人們的童心，好似回到小時候，看到什麼甜食都想抓一把的有趣回憶。

第四款：

	酒名	Bond Matriarch 2006
	酒種	紅酒
	年份	2006
	產地	美國加州 Napa Valley
	生產者	Bond Estate
	葡萄	100% Cabernet Sauvignon
	酒精度	14.5%
	價格	NT$ 4900 （進口商：酒堡）
	購買處	Sam 貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	紫紅色
	香氣	黑佳麗，藍莓，巧克力
	口感	酸度中高，澀味強，單寧較粗如砂紙，餘韻長達20秒
	平衡度與型態	渾厚強力型
	食物搭配	牛排，單獨飲用
	飲用時機	宜再陳放 5 年以上
說明	由Bill Harlan一手創立的Harlan Estates，是葡萄酒迷們耳熟能詳的加州膜拜酒莊，而由Harlan Estates原班人馬所另外設立的Bond Estates龐德酒莊，同樣以膜拜酒之名而享譽國際。龐德酒莊創立的目的，是為了創造一系列忠實呈現風土條件，且具有Grand Cru風範的酒款。為了達到此一目的，釀酒團隊用了25年的時間，從多達六十幾個葡萄園中，精心挑選了Melbury(梅柏瑞)、St.Eden(聖伊甸)、Vecina(維希納)、Pluribus(普勒瑞)、Quella(奎拉)等五個表現最為優異的葡萄園，而本來釀酒團隊所希望找出的，是六個葡萄園，因此現在還在積極尋找中。目前龐德酒莊的五款單一葡萄園產品在美國市場相當搶手，每瓶售價約在美金280元至380元之間。此款酒則是膜拜酒 Bond Melbury 的二軍酒。
結論	酒質很好，但實在太貴啦
評價

班長 Sam 大手筆貢獻，已經先從下午醒酒，但還是很強，連肋排的味道都被這款酒壓過，看來得配碳烤牛肉才行。雖說是二軍酒，但還是好貴啊，那膜拜酒不就嚇死人了？


第五款：

	酒名	Alcanta Monastrell 2007
	酒種	紅酒
	年份	2007
	產地	西班牙 Alicante
	生產者	Bodegas Bocopa
	葡萄	100% Monastrell
	酒精度	13%
	價格	NT$ 260 （進口商：黑松）
	購買處	？貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	紅色帶淡紫，邊緣橙紅
	香氣	皮革，紅蘋果
	口感	酸度強，有些突兀
	平衡度與型態	中庸型
	食物搭配	肋排
	飲用時機	現在飲用
說明
結論	中庸型，適合配餐，香氣過 1 hr 就沒了，掉得太快
評價

第六款：

	酒名	Château Begadanet 2003
	酒種	紅酒
	年份	2003
	產地	法國波爾多梅鐸區 Begadan
	生產者	Château Begadanet
	葡萄	50% Merlot，50% Cabernet Sauvignon
	酒精度	13%
	價格	NT$ 750（進口商：金醇）
	購買處	？貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	紅寶石帶橙紅
	香氣	泥土，醬油，小紅苺，甘梅，血味
	口感	酸澀中等
	平衡度與型態	骨架稍弱
	食物搭配	肋排（絕配）
	飲用時機	現在飲用，需先醒酒約 30 分鐘
說明	Cru Bourgeois 中級酒莊
結論	搭餐表現不俗
評價

第七款：

	酒名	Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Spatlese 2007
	酒種	半甜白酒
	年份	2007
	產地	德國 Rheingau 萊因高
	生產者	Weingut Robert Weil
	葡萄	100% Riesling
	酒精度	8%
	價格	NT$ 900（進口商：百大）
	購買處	甜白酒王子 Panny 貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	淡金黃，泛青色
	香氣	礦物，硝石，大理石，汽水
	口感	甜度中，圓潤如汽水，酸度稍弱
	平衡度與型態	有如果汁，缺乏酸度做支撐
	食物搭配	甜味醬汁之肉類
	飲用時機	現在飲用
說明	享有德國最高等級五串葡萄殊榮的Robert Weil羅伯威爾酒莊位於萊茵高(Rheingau)產區，此區是德國最聲譽卓著的重要產區，早在六世紀時就名聞遐邇，北邊的陶努斯山(Tanus)山屏障了來自北方的冷空氣，使得區內氣候相當乾燥且少雨，加上非常充足的陽光，這些都是生產頂級酒不可或缺的天然好條件。此地是Riesling(麗絲玲)葡萄的經典產區，葡萄園均在日照非常好的向南坡，土壤因坡度不同而有所差別：斜坡的上方多為火成岩，石英質土和板岩土均非常適合種植Riesling，容易展現其特有的風味。斜坡中段多為泥灰，底部較為平坦以沉積岩為主，混以小礫石，酒質較強勁且常帶有香料香。酒莊創始人Robert Weil博士為法國索邦大學的德語教授，在1870年的普法戰爭時被迫離開巴黎回到德國，1868年Weil博士在Kiedrich購置了他的第一座葡萄園，1975年建立了羅伯威爾酒廠。目前本酒莊98%以種植Riesling 為主，2%為Spätburgunder；掌舵者為第四代的Wilheim Weil，他的個性積極進取，致力於提升和維持本酒莊的品質和聲譽，其傑出的表現於1997年獲得Gault Millau葡萄酒指南評選為年度風雲釀酒師。本酒莊的釀酒哲學是將葡萄園的特色忠實呈現出來，酒質兼具細緻和力道，其產品名列全世界最頂尖的銘酒之行列。
結論	平易近人，搭餐頗好用，但價格稍貴
評價

第八款：

	酒名	Muscat de Beaumes-de-Venise 2005
	酒種	加烈甜白酒
	年份	2005
	產地	法國隆河區 Beaumes-de-Venise
	生產者	Perrin & Fils
	葡萄	60% 白色 Muscat，40% 黑色 Muscat
	酒精度	15%
	價格	NT$ 1100（進口商：星坊）
	購買處	怡樺老師貢獻
	購買日	？
	品酒日	2010.10.16
	酒色	淡金黃帶粉紅
	香氣	麝香，丁香，藥水，荔枝，汽油
	口感	酸度高，尾韻帶苦味，稍辣
	平衡度與型態	香氣型，口感平衡度佳
	食物搭配	單獨飲用，水果，甜點
	飲用時機	現在飲用
說明	而Jean –Pierre先生傳承了父親Jacques Perrin先生的衣缽並且於1978年接掌了酒莊，除此之外也創辦了Vieille Ferme公司。目前該公司由Perrin家族第五代經營管理，承襲著父親、祖父和曾祖父代代相傳的經營哲學和釀酒理念，堅持完美的執著在每一款葡萄酒中表露無遺。Jean –Pierre先生的兒子Pierre Perrin先生接管葡萄酒莊後，更是致力於傳統葡萄酒的釀造。Pierre Perrin先生於Dijon取得釀酒學文憑，並以本身所學習的科學背景協助引進新的釀酒技術。而受到家族影響，他本人也堅信天然的有機葡萄才是釀酒唯一的可行之路。為了實踐“人必須尊敬大自然的力量，不可破壞自然”的理念，他希望讓土壤去發揮其自然特性，並且在Beaucastel 釀造擁有自然風格的葡萄酒 。Perrin & Fils 公司以其五代家族經營的地位而自豪。今天，Perrin & Fils 家族的第四代與第五代釀酒者對這片土地以及其中出產的葡萄酒亦懷有同樣的情懷與熱愛。
結論	奇怪，又有藥水味？！
評價

第九款：小弟自帶 Chateau Roumieu 2006。最後竟有青芒果味，以前沒聞過呢。

後記

2010/11/18，收到總部寄來的證書，完成這個小小里程碑，繼續向 Intermediate 邁進。



(The End)