BSP 的佛國淨土

茶款



照片
　    


品名
自然農耕 極品高山烏龍 合歡


茶種
烏龍


年份
2012


產地
台灣南投縣 合歡山區


生產者
樂水茗合作茶農


品種
青心烏龍


購買日
?


品飲日
2012/7/25


WSET Level 2 Tasting Note


外觀


清澈度
clear


顏色深淺
medium


色澤
萊姆黃
   


嗅覺


氣味狀態
clear


氣味強度
Medium -


香氣特性
果味
青橘皮，糖漬鳳梨


花香
　


香料
　


植物
樹枝，草蓆，海苔，茶葉，樹叢，草，木頭


木桶
油炸麻花辮，麥芽牛舌餅，奶油酥餅，米果，蘇打餅乾


其他
蛋白，麥芽糖


味覺


甜度
dry


酸度
X


單寧
Medium 


茶體
Medium +


味道特性
果味
檸檬，柚子


花香
　


香料
　


植物
樹枝，竹蓆，海苔，青草，薄荷，甜菊


木桶
　


其他
　


餘韻
Long，40 秒


結論
喝得出合歡山冷涼 Terroir，尾韻氣息迷人


評價

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潘姐要挑茶出貨了，不幸重感冒，臨時揪集幾位酒友幫她試茶，共 11 款。
 
潘姐正在秤茶葉重量。
 

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最近在困擾著志業與使命。上禮拜隨幸廚房夥伴 Vincent 借了四本書，我隨意看著書名，想挑有興趣的先看，其中《誰說偉大的事都被有錢人做完了！》感覺較吸引人，就拿起它。光看書名以為又是哪位有錢人的經驗談，但往下看....作者.....穆罕默德．尤努斯！！！天哪！這不正是我最尊敬的諾貝爾和平獎得主！！！心態立刻從閱覽商業書籍的勢利，轉換為恭讀聖經的虔誠。但也困惑，尤努斯寫的書應該不會用這麼商業氣息的書名吧？翻到內頁，看到原文書名《Building Social Business: The New Kind of Capitalism that Serves Humanity's Most Pressing Needs》(社會型企業：解決人類最迫切需求的新資本主義)，才了解到中文書名應是台灣出版社為行銷考量而取的。這樣的舉動可以理解，但還是原文書名比較貼近尤努斯博士的能量。這幾天就這樣細心閱讀，坐公車看，睡前看，週末旅行看，並不斷思索著自己的使命。上天似乎要延續這條道路，讓 ARK 在今天舉辦【社會企業】的演講：

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潘姐的樂水茗公司致力推廣頂級茶，在 3/25 舉辦採春茶活動，邀大家去石碇傳說中的 Grand Cru 茶園採第一波春茶。聽聞潘姐特級園大名已久，早想親身體驗，台灣沒有 Grand Cru 葡萄園沒關係，有 Grand Cru 茶園呢! :D
早上 10:00 大夥兒在新店捷運站集合，走北宜公路前往石碇，晃了一個多小時，開下頗斜的產業道路...Grand Cru 茶園到底在哪阿? 過了一會兒，車在路邊停下。
     
你不要跟我說這就是 Grand Cru 茶園ㄟ!!! 潘姐:沒錯，就這。哇咧這堆荒煙蔓草雜樹是特級茶園? 跟一般印象中直排整齊的茶園完全兩碼子事，無主荒地還差不多呢。茶園不大，約莫 25 x 25 公尺見方，但雜草樹枝遍布，行走也不是很順暢。發下茶籠，繫在背上，準備上工。
   
園主解說採茶要採三葉一心形式。
 
走進茶園，腳踏上土地，便感受到不一樣的大自然能量，從腳底板源源不絕貫穿全身，太陽雖漸大，但並不炎熱，從茶樹間吹來微風，帶著清涼氣息。手接觸到嫩葉的霎那，覺得自己並不是在「採」茶，而是在聽茶樹細微的低語，與這片土地交談。這裡不噴農藥，沒有除草劑，不施化肥，採有機栽種，動植物種類複雜，有山豬的腳印，有胡蜂、瓢蟲、螽斯...是生物多樣性的樂園。穿梭在茶樹之間，手腳很慢地採著茶，天地的能量穿透身體，我們與茶園融為一體。
     

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與 O 老師一起為 12/3 的品酒入門課程試酒，挑了 Louis Latour Beaujolais Villages 2009，品飲結果如下：
酒款



照片
         


酒名
Louis Latour Beaujolais Villages 2009


酒種
紅酒


年份
2009


產地
法國薄酒萊


生產者
Maison Louis Latour，http://www.louislatour.com


葡萄
100% Gamay


酒精度
13.5%


價格
牌價 NT$ 780 (進口商：茂世)


購買處
天母家樂福


購買日
2011/11/22


品酒日
2011/11/22


說明
路易拉圖酒廠(Maison Louis Latour)自1797年創立以來，家族代代傳承經營，堅守傳統和品質，以優良的布根地紅、白酒品質聞名世界，是法國布根地伯恩產區五大著名酒商之一，在世界各大高級飯店與餐廳的酒單上都看得到路易拉圖，更榮選為2008年G8高峰會指定用酒，是您不容錯過的布根地名廠。此款由薄酒來北部地區35個葡萄園精選出來的 Gamay 葡萄品種所釀製。這一等級的薄酒來紅酒來自生產條件較佳的葡萄園，花崗岩地的土壤性質最適合佳美葡萄生長，是精華產區。加上有嚴格的生產規定，故其能釀製出世界聞名之薄酒來區紅葡萄酒。路易拉圖薄酒來村莊紅葡萄酒採用傳統的薄酒來酒釀造方式，保持了葡萄酒最佳新鮮度。


WSET Level 2 Tasting Note


外觀


清澈度
clear


顏色深淺
medium


色澤
紫紅色
 


嗅覺


氣味狀態
clear


氣味強度
medium


香氣特性
果味
酸梅乾，葡萄乾，櫻桃乾，草莓醬，草莓


花香
蘭花


香料
　


植物
香芋


木桶
木頭


其他
灰塵


味覺


甜度
dry


酸度
medium


單寧
low


酒體
medium-


味道特性
果味
李子，酸梅，藍莓


花香
茉莉


香料
　


植物
樹皮


木桶
　


其他
　


餘韻
medium，10~15 sec


平衡度與型態
輕甜型，雖然單寧低，但仍有一定酸度，可支撐骨架


食物搭配
香料醬汁烤雞腿(完美結婚!)，帶中等濃度醬汁之肉類料理，水餃


飲用時機
現在飲用，也有陳年 2~3 年實力


結論
有 Pinot Noir 的 fu，優於一般 Beaujolais，略遜於 Bourgogne。單飲有意思，搭餐非常好用，把 Gamay 個性發揮得不錯。


評價

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酒款



照片
　     


酒名
Maison Kerlann IGP Pinot Noir 2009


酒種
紅酒


年份
2009


產地
法國勃艮地


生產者
Maison Kerlann，http://www.maisonkerlann.net/


葡萄
100% Pinot Noir


酒精度
12.5%


價格
牌價 NT$ 860 (進口商: 雅得蕊)


購買處
雅得蕊


購買日
2011.3.21


品酒日
2011.3.21


說明
酒莊主人＆釀酒師Herve Kerlann，身處於五代相傳的葡萄酒世家，家族的歷史起源於1873年，家族最早的城堡目前是法國有名的產酒城市Libourne的博物館之一。因接受傳統酒莊教育，於1993年建立Direct Domaines Distribution葡萄經銷公司，並於1999年釋出第一年份的自有品牌：Maison Kerlann。在1998年從Hospice de Beaune博恩濟貧院手中收購到Chateau de Laborde拉博爾堡，並精心進行修繕，讓這座近900年歷史的城堡重新散發光彩。酒莊的座右銘：以輕柔且嚴謹的作業處理，提供顧客最物超所值的：『平價奢華』
梅森科爾的葡萄園
酒莊理念是以輕柔嚴謹的作業方式，提供顧客最物超所值『平價奢華』的精神、專注細節與軟處理裝瓶、給予葡萄最自然的生長環境，葡萄酒融合當地風土特色。酒莊的總部與配送中心暨貯藏室位於酒莊Chateau de Laborde內(學習博恩濟貧院的模式)，而酒莊的陳年與裝瓶酒窖，就在鐵路運輸系統的博恩車站旁。(它曾是P. Bouchard的酒窖) 現在葡萄園的面積約6公頃，主要分布在博恩附近地區，在夜丘也有部份葡萄園。酒莊的葡萄酒曾多次在地區及國際級比賽中獲獎，系列葡萄酒不僅出現在五星級酒店與知名餐廳，也是私人派對與相聚的最佳選擇！
此酒款採用歐盟制度 IGP，約當法國的 Vin de Pays。
(資料來源: 雅得蕊網站)


WSET Level 2 Tasting Note


外觀


清澈度
clear


顏色深淺
medium-


色澤
ruby
 


嗅覺


氣味狀態
clear


氣味強度
medium


香氣特性
果味
紅櫻桃，楊桃，酸梅，葡萄乾 ，草莓，蔓越莓


花香
乾燥玫瑰花，蘭花


香料
洛神，胡椒


植物
香菇


木桶
木頭，香草


其他
濕土，皮革


味覺


甜度
dry


酸度
medium


單寧
medium


酒體
medium-


味道特性
果味
乾梅，草莓，櫻桃


花香
　


香料
　


植物
香菇


木桶
木頭


其他
　


餘韻
medium，15~20 秒


平衡度與型態
中正平衡，複雜度夠


食物搭配
單獨飲用，鴨胸，莓果類醬汁，煎牛羊肉，滷味


飲用時機
宜陳放 3~5 年，若要現飲，需杯中醒酒 2 小時，或使用醒酒器 double decant


結論
CP 值極高，單喝搭餐皆宜。充分展現產區品種指標性特色，非常適合作為入門教材，然需特別告知學員需要醒酒。


評價
    

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上回甜白酒 PK 大賽，Rocky 兄提到維納瑞的單杯酒機上了夢幻酒單，心中激動不已，存好錢熱切期待它上機。這一天終於到來，下了班馬上衝到維納瑞，先花一個晚上來試試紅酒吧，試多少算多少，這些應該都是難醒的怪物酒款。
第一款

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ARK 公司邀請所有團隊成員到花蓮理想大地三日遊。這是 ARK 創立三年來第一次員工旅遊，從一開始的混沌不明，到漸上軌道，現在有 100 多名會員，開辦課程講座數百場。三年來總在一旁靜靜陪伴的我，靜靜地與有榮焉。公司豪氣地請大家坐飛機到花蓮。David 發現機上竟有一位低調的富豪: 遠雄集團總裁趙藤雄先生，坐在角落靜靜看報紙。飛機很快便在花蓮機場降落了，40 分鐘不到。其實比較喜歡火車呢...喜歡望著窗外那湛藍大海，心靈會有受洗滌的清淨。
出了機場先去飯店 check in，放好行李後，眾人便各自開始享樂生活。晚上，Serena 一位在花蓮的好友帶大家上山晚餐，吃一家原住民土特產，山產、放山雞、魚蝦鮮甜不說，最棒的當然還是原住民的小米酒! :D
搞笑款



照片
　  


酒名
小米酒


酒種
穀物釀造酒


年份
無


產地
花蓮


生產者
?


葡萄
100% 小米


酒精度
5%


價格
NT$ 350


購買處
花蓮餐廳


購買日
2011/1/9


品酒日
2011/1/9


說明
原住民的最愛，小米酒的啦！


WSET Level 2 Tasting Note


外觀


清澈度
dull，混濁有沈澱


顏色深淺
medium-


色澤
淡乳白色


嗅覺


氣味狀態
clear


氣味強度
medium


香氣特性
果味
　


花香
　


香料
　


植物
青草


木桶
　


其他
酸奶，發糕


味覺


甜度
medium-


酸度
medium


單寧
X


酒體
medium-


味道特性
果味
　


花香
　


香料
　


植物
　


木桶
　


其他
米，米糕


餘韻
short，5~8 秒


平衡度與型態
簡單犀利


食物搭配
白斬雞，鹹豬肉


飲用時機
現在飲用


結論
八刀西，馬拉桑啦～～～


評價
搞笑的，無價 XD

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ARK 築夢樂活家族想為所有 ARK 會員辦一次品酒會。此家族成員在一個多月前曾找我與 N 君開會，給予品酒會舉辦方式的建議。之後他們找到了合作廠商:邀月酒坊，由邀月統包課程、酒款與場地。今天活動正式舉辦，場地位於忠孝西路，面積相當大，可容納約 200 人，但空間呈 L 字形，被切割成前後兩半，對講課來說是不利因素。
起司、乾果、火腿、餅乾小點等準備相當齊全 :)
 
課程開始前，講師徵求四名義工幫大家倒酒，進行簡單的開酒訓練。
 
課程開始之後，場地的缺點便凸顯出來，講師很認真講課，前半部的夥伴也認真聽課，但後半部 (L字的後面) 聽不到講師的聲音，便自顧自的變成夜市party，狂喝吵鬧，講師還要常常跑到後面「平亂」，辛苦他了 ^^;
品飲酒款如下:
第一款:

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社團期末聚餐選在 No°168 Prime 牛排館，平常活動沒出現的社員全部到齊了，用社費吃飯果然會讓人浮出水面 XD
早來的夥伴在侍酒師們的帶領下，進入酒窖參觀，陣容華麗，第二使徒 Chateau Palmer 1999 是鎮窖之寶。
貼照片讓大家留個口水。主菜分量很足，兩個人點一份剛好。蒜香烤豬排深得我心 :)
 
  

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耀仁與女友 Shila 邀請我們到他在淡水的家跨年，準備了東西款待大家。調X局 S 小姐也先送來一瓶香檳放在冰箱。原本說有五六人來，但天氣過冷 + 人懶，最後只剩我們三人 -_-|||
先把新書發表會抽中的紅酒開來配餐吧~~
第一款



照片
　  


酒名
Domaine Cazelles Verdier Minervois 2006


酒種
紅酒


年份
2006


產地
法國 Languedoc-Roussillon，Minervois


生產者
Domaine de Cazelles-Verdier


葡萄
Carignan 40 %，Grenache 30 %，Syrah 30 %


酒精度
13.5%


價格
抽獎抽中。參考價 NT$ 800


購買處
劉鉅堂老師新書發表會抽獎抽中


購買日
2010/12/3


品酒日
2010/12/31


說明
Jean-Paul Verdier從父親Jacques的手中接管創立於1713年，位於密內瓦(Minervois)法定產區的酒莊。Jacques與鄰近兩位葡萄酒農合作，並且將村莊的名稱Cazelles加到酒名上，以突顯酒的。身份。這款結合Verdier家族與Cazelles村莊傑出的酒充分傳遞了產區的獨特酒質。


WSET Level 2 Tasting Note


外觀


清澈度
clear


顏色深淺
medium+


色澤
紫紅色，邊緣紅色
 


嗅覺


氣味狀態
clear


氣味強度
medium-


香氣特性
果味
蔓越莓，葡萄汁


花香
紫羅蘭，玫瑰


香料
　


植物
乾香菇


木桶
香草，奶油捲


其他
甘納豆，貓，動物


味覺


甜度
dry


酸度
medium


單寧
low


酒體
medium-


味道特性
果味
　


花香
　


香料
黑胡椒


植物
薄荷


木桶
　


其他
臭雞蛋


餘韻
short，3~5 秒


平衡度與型態
輕薄型


食物搭配
香腸，Pizza


飲用時機
現在飲用


結論
單喝很無趣，配餐還不錯


評價

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