BSP 的佛國淨土

學習品酒三個月左右，著實為這個深邃世界折服，也體認到不能再只憑自己的草根觀感來喝，必須尋找正式課程自我精進，有系統地建立葡萄酒知識與品飲經驗。應該是宇宙回應這個念頭了吧，在與 Nancy 的通信中，得知圓頂市集將舉辦台灣第一屆 WSET 課程與 ISG 課程，欣喜不已。小弟並不想成為侍酒師，當然朝 WSET 方向走，只是在 Foundation 與 Intermediate 之間考慮許久...很想直接報 Intermediate，但又害怕底子不夠，還是決定從 Foundation 按部就班來。事實證明這個決定非常正確，看看後面那些複雜厚實的課程內容就知道了，若我這種遜咖直接跳 Intermediate 保證被打死...-_-|||
早上跟同事騎單車到永安漁港。為趕回台北上課，先與同事們道別，直奔中壢搭車回台北，原以為會遲到，幸好在下午 1:30 及時趕上。離上課還有半小時，但已有一半以上的同學先行就座了，真正感受到大學時代「用功讀書」的氣氛！2:00 開始上課，講師 Patrick 大哥先請大家做自我介紹，哇厚！每位同學來頭都不小！有侍酒師、酒商、華航座艙長、酒坊販售人員、餐廳領班...20 多位全是餐飲界人士，只有小弟一個是 IT 工程師，純為興趣來的（來送死的？）

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很久以前就聽聞阿婆雞的響亮名聲，網友不斷地吹捧它的超值，所以先買一支起來，等待良機開酒。這回中秋節正逢週三，無法回家烤肉，因此 9/17 先回家預先慶祝，也藉此一觀阿婆雞的底力與配餐表現。
去超市傻傻的買了環保碳，卻老是生不起來，還是去買了傳統木炭才生火成功，浪廢了很多力氣。總算將肉烤好，便要開酒啦。
酒款：







　
酒名
Chateau Saint-Didier
Parnac Apogee 2007 Cahors 


酒種
紅酒


年份
2007


產地
法國西南區
Cahors 


生產者
Rigal
酒廠 Chateau Saint-Didier Parnac
酒莊


葡萄
100%
Malbec


酒精度
13%


價格
NT$
389


購買處
大潤發內湖二店


購買日
2010.8.29


品酒日
2010.9.17


酒色
深紫色，中央近黑色，邊緣紫紅色，泛普魯士藍光澤


香氣
藍苺，黑佳麗，小紅莓，巧克力，血，生肉，貓尿，烤肉醬，炭火，白胡椒，蔓越莓，草莓


口感
幾乎沒有酸味，澀味力道較強，張力較不足


平衡度與型態
一開始為粗曠型，放久轉變為平實型，欠缺細緻感


食物搭配
烤肉，燒肉粽，鮭魚，牛肉，豬肉，香腸


飲用時機
現在非常適合配餐。可陳放
3~5 年再試試單獨飲用風味。


說明
Rigal酒廠擁有70公頃的葡萄園，依各葡萄園的地理位置不同，旗下有三個姊妹酒莊，分別為Chateau Saint-Didier Parnac、Prieure de Cenac、以及Chateau de Grezels，而除了這三個酒莊各自有各自的酒莊酒以外，每個酒莊還有各自的旗艦酒與副牌酒。 Chateau Saint-Didier Parnac 的旗艦酒就是 Apogee。被戲稱為「阿婆雞」的這款酒，因其超值表現受到網友的一致好評，甚至寫了首打油詩來稱頌：
阿婆雞、阿婆雞，
物超所值我第一；
陳年現飲隨君意，
單品佐餐兩相宜。


結論
CP
值高，萬能的瑪莉亞。任何較重口味的食物都能搭，也期待陳年後的本色。


評價

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這是 Free Time 品酒課的最後一堂了，好酒陳甕底，最後一堂當然也是最重要的課：配餐。
名酒長期以來給人高價難以親近的印象，加上漫畫的推波助瀾，更讓人誤以為酒必須在單獨飲用的時候，能給人種種妙不可言的意境與想像。但酒的初衷是拿來配餐的，Patrick 大哥在著作《每日食酒誌》序言寫到：「媒體強力放送的行銷訴求形成許多人的飲酒習性，使得葡萄酒被孤立成只適單獨品飲的寂寞食物」，名酒有如高傲的貴族，孤伶伶的散發可遠觀不可褻玩的寂寞與淒涼。為了還原葡萄酒的本色，享受配餐的樂趣，而能夠在與親朋好友同樂時，因為美酒與美食的絕妙搭配，讓大家氣氛更加歡樂留下難忘的回憶，酒與食物的搭配便是必學課題。事實上也是最難的課題，常看到神之雫的角色可以盲飲猜出品種產區年份酒名oooxxx...讓人讚嘆不已，但在葡萄酒世界中，配餐才是更艱深的考驗。第一屆台灣侍酒師大賽的最後挑戰題也是配餐，由此可見食物搭配在侍酒師功力所佔的份量。
當然配餐也是最誘人的課程，桌上擺滿各類小食讓人食指大動  但東西要吃，課堂教的重點也不能忘，配餐這門重要的知識值得詳細整理。

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上回說到 Leeuwin Estate Prelude Vineyards Chardonnay 令人驚艷，想買它的 Art Series 來收藏。網路搜尋得知這家酒莊之前由金醇進口，國內目前應該買不到了。還是想碰碰運氣，禮拜天便騎車到天母家樂福金醇專櫃一覽。專櫃陳設相當「盛大」，旁邊甚至有特別隔間的低溫室，專門擺放波爾多的級數酒，下至五級酒莊，上至五大堡一應俱全。小弟在裡面忍受著低溫，看著銘酒流連忘返，鎮店之寶當然就是 Chateau Lafite 了，要價 NT$ 100000，嗯，相信有一天喝得到的（自我催眠中...）。還有只聞其名尚未親見的甜白酒之王 Chateau d'Yquem，從 2000 ~ 2006 都有，一字排開場面壯觀，也可明顯觀察到酒的熟成在酒色變化的展現，從 2006 的天鵝黃到 2000 年的琥珀色，漸層煞是好看。神之雫提到現今甜食氾濫，甜白酒面臨劇烈競爭，一般青年根本不會去買昂貴的甜酒，導致 Chateau d'Yquem 經營者策略轉變，以往動輒數萬高不可攀的價錢現已降低許多，一瓶從數千到一兩萬不等，還是很貴，卻是上班族可以好好存錢、在非常重要的日子喝得起的美酒了。Chateau d'Yquem 有驚人的陳年實力，放百年以上依然可飲用，年輕侍酒師 Tommy 喝過 1999 年的 Chateau d'Yquem，令人羨慕。愛喝甜白酒的我一定喝得到（這個不用自我催眠，用年終就可買了），哪天來個垂直試飲吧！（自我催眠中...XD）。
向老闆問起此行的目的：Leeuwin Estate Art Series Chardonnay，當然是沒有了。老闆還順便吐苦水說 Leeuwin Estate 很機車，若想進 Chardonnay 就得連其他酒款一起進，搞得 Chardonnay 馬上賣完，其他酒款得花好幾年才能消化，所以後來就不進了。沒辦法，誰叫人家 Art Series Chardonnay 拿 RP 96 呢？當然可以很囂張囉。

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這是 Free Time 品酒課的第二堂了，稍微早到了一點，在做功課 & 等同學來的時候，想先喝一杯酒暖暖身。Nancy 推薦了這款：
第零款：







　
酒名
Chateau
Prieure-Lichine 2005


酒種
紅酒


年份
2005


產地
法國波爾多上梅鐸區 Margaux


生產者
Prieure-Lichine
荔仙酒莊


葡萄
55%
Cabernet Sauvignon，41% Merlot，4% Pitet Verdot


酒精度
13.5%


價格
NT$
3300 (750ml)


購買處
Free
Time 宏嘉數位葡萄酒坊


購買日
2010.9.2


品酒日
2010.9.2


酒色
紅寶石色，中間深紅，邊緣橙紅


香氣
騷味，木頭，朱槿
(香氣等了很久都打不開)


口感
酸度較高，澀味低，如水般平淡無體，張力餘韻弱


平衡度與型態
清淡無感覺，空氣般酒款


食物搭配
？


飲用時機
還須繼續陳放
5 年以上


說明
Chateau
Prieure-Lichine以近數十年來的歷史而言,算是一個很幸運的酒莊,1952年,Alexis
Lichine先生,買下此一酒莊以後,傾全力將他經營得有聲有色,Alexis先生的知名於世界酒壇,是將波爾多的頂級紅酒,成功地打入美國的市場,1989年,Alexis
Lichine先生在波爾多過逝,Chateau Prieure-Lichine由他的兒子Sacha
Lichine來繼承,1999年六月,Ballande家族買下了Chateau Prieure-Lichine,佔地70公頃的Chateau
Prieure-Lichine酒莊,其葡萄園,橫跨Margaux酒區中的五個小村莊,產量的三十萬瓶紅酒,在Margaux酒區中,算是一個蠻大的酒莊


結論
現在評價似乎太早了，但 Margaux 都是這種弱弱的感覺嗎？


評價

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免責聲明：因文章標題太過聳動，為避免被財政部的人抓走（其實前部長顏慶章也是紅酒迷），不能免俗地要加個警語：

 

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8/14 參加完研討會後，在 Free Time 偷聽到這次 Domaine Serene 品酒會。由於之前喝過它的 Evenstad Reserve Pinot Noir 2006，對這家酒莊印象很好，當然也想試試其他酒款，就報名了。
 時間：8/20（五）晚上 7:30 ~ 9:30
 地點：Free Time 數位葡萄酒坊
 酒款：美國 Domaine Serene 雄鷹酒莊五支酒款
晚上 7:20，昨天品酒課的同學 Tim 已經先到，我們邊聊著自行車邊扒桌上的麵包當晚餐。7:30 夥伴漸漸到齊，開始今天活動。James 首先介紹這間酒莊的風土地理與特色。Domaine Serene 酒莊位於美國俄勒岡州，是全世界除了法國勃艮地之外少數可種出絕佳 Pinot Noir 的地方。值得一提的是葡萄園土質為紅色火山土，可讓 Pinot Noir 更加柔和纖細優雅，並提升酸度。關於 Domaine Serene 詳細介紹可參考林裕森老師的這篇文章，該文是林老師親自到這間酒莊的遊記，可讓大家更深入了解 Domaine Serene 的可愛之處。

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上禮拜六 8/14 參加 COSCUP 研討會結束後，去 Free Time 詢問想帶去 Fu Dinner 蛋包飯的氣泡酒。那時 Nancy 順便介紹了 8/20 的 Domaine Serene 品酒會，回家上 Free Time 的 Facebook 查看活動詳情時，才順便發現了此次 Free Time 舉辦的品酒課程：
★課程時間及主題：
共四堂課，以下時間可任選
(一) (A)8.12(四)&(B)8.19(四) 19:00-21:30 品酒入門 - 進入感官與味蕾的天堂
(二) (A)8.26(四)&(B)9.02(四) 19:00-21:30 時間對酒的重要性 – 時間的奧秘
(三) (A)9.09(四)&(B)9.16(四) 19:00-21:30 酒v.s食物 – 當美酒遇見佳餚
(四) 9.18(六) 17:30-19:30 以酒會友 – 課程結束後兩班酒友ㄧ同前往世貿33F餐廳品酒聚餐(餐費自理)
8/12 的 A 班的第一堂已經過了，幸好還來得及報上 8/19 的 B 班第一堂，二話不說掏出小朋友，連同 Domaine Serene 品酒會的報名費一起繳了。
課程當天，帶著 8/15 的戰利品 Vinum XL 來試試酒杯的效果。Free Time 二樓佈置成一個氣氛放鬆的品酒空間，燈光柔和，沙發舒適，儼然的墮落休閒氣息。與準時到的同學們閒聊交換名片，等待晚到的同學。等到快 7:20 課程開始，帥氣的 James 打著 Power Point 解說今天的內容（以下重點是在課程中穿插講的，為避免影響品酒過程的閱讀節奏，因此先行列出）：

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話說上回社團活動 Tommy 介紹了這次 Riedel 品杯會，迫不及待去報名，好不容易等到今天，可以把 Riedel Vimun XL 杯組帶回家啦!!
時間：8/15（日）下午 2:30 ~ 4:30
地點：台北 SOGO 忠孝館 13F 會館
費用：3000 元，可帶回自己使用的四個 Riedel Vimun XL 杯子(原價 5000 元)
騎腳踏車衝到 SOGO 正好 2:30，以為會遲到咧，摸索一番爬到不太好找的 13F 會館後，卻看見一堆同好都等在門外。原來今天氣溫太高，講師為了將酒調到適飲溫度，不惜推遲課程開始時間。大夥在外邊等邊把玩 Riedel 的各系杯款，玲瑯滿目令人心動。其中最有趣的是 O-Riedel 系列，這款由 Riedel 第 11 代當家 Maximilian Riedel 於 2003 年推出的新作，跌破品酒界的眼鏡：沒有杯梗！大家都笑他瘋了，沒杯梗就要直接用手掌抓杯，觸犯的葡萄酒的大忌：手溫會使酒溫上升，破壞適飲溫度。小弟心中也畫個大問號，相信待會講師會解說的。另外場外也擺放了 Riedel 最高階杯款 Sommeliers 以及各式醒酒器，都是高貴...又貴^^;
等到快 3:00，終於放狗人進場。進門便聞到一陣酒香，應該是 Pinot Noir 的吧？不禁暗暗佩服講師，果然盡力讓酒調到最佳狀態。每人位子上都已擺好各式杯款，陣型如下：

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此次活動原本排定西班牙紅酒，但拜全球暖化之賜，八月依舊酷熱異常，社長考量到天熱喝不下紅酒，臨時改為白酒 part II，主題是白蘇維翁（Sauvignon Blanc），三款全是 100% Sauvignon Blanc 的干白酒。
晚上大夥來得遲了，7:30 只有社長、Jessie 跟我到場，8:00 才漸漸到齊。有了上次活動經驗，這回社長很貼心的準備冰桶（其實是紙箱＋塑膠袋＋冰塊），讓白酒保持適飲溫度。將酒冰涼透後，分別打開這三支...

第一款：

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拜讀使用者介面設計手冊、Design of Everyday Things 、Emotional Design、Don't Make Me Think 之後，發現人類很蠢，面對電腦更蠢。自己是軟體工程師，常與這種蠢事打轉，這些白痴事件也在生活中發生。小弟把以上著作提到的愚蠢規則，以及親身經歷過的蠢事，一併整理博君一笑

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活動時間：2010/8/5 (四) 19:00
活動地點：NH218  9樓休憩區
活動主題：白酒 part II –Sauvignon Blanc
酒單預告：

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