BSP 的佛國淨土

此次活動原本排定西班牙紅酒，但拜全球暖化之賜，八月依舊酷熱異常，社長考量到天熱喝不下紅酒，臨時改為白酒 part II，主題是白蘇維翁（Sauvignon Blanc），三款全是 100% Sauvignon Blanc 的干白酒。

晚上大夥來得遲了，7:30 只有社長、Jessie 跟我到場，8:00 才漸漸到齊。有了上次活動經驗，這回社長很貼心的準備冰桶（其實是紙箱＋塑膠袋＋冰塊），讓白酒保持適飲溫度。將酒冰涼透後，分別打開這三支...

第一款：

	酒名	Matua Valley Hawkes Bay Sauvignon Blanc 2009
	酒種	干白酒
	年份	2009
	產地	紐西蘭北島 Hawkes Bay
	生產者	Matua Valley
	葡萄	100% Sauvignon Blanc
	酒精度	13%
	價格	NT$ 840 （750 ml）
	購買處	弗洛瓦
	購買日	2010.8.4
	品酒日	2010.8.5
	酒色	透明中帶青綠色
	香氣	草味，青蘋果，青芒果，青木瓜，白葡萄，含羞草，迷迭香，草腥味，枯葉
	口感	像水一樣淡，沒有辣感，只有一點酸，就像很淡的葡萄氣泡果汁
	平衡度與型態	骨架、香氣、口感都很虛，幾乎不能稱為酒了。
	食物搭配	清蒸蝦（超絕配！），牡蠣，清蒸魚，蒸煮海鮮類
	飲用時機	稍微年輕了些，擺個 1 年看看吧。開瓶後立刻喝，衰退極速。
說明	馬騰山谷(Matua Valley)由Spence家族兩兄弟Ross和Bill創建於1973。他們的初衷在於革新當地尚處於萌芽階段的葡萄酒業，改良品質，利用得天獨厚的地域優勢，釀造頗具創新精神而品質卓越的葡萄酒。馬騰山谷是紐西蘭第一個釀造 Sauvignon Blanc的酒園，不斷創新，並引進全新的葡萄酒風格。
結論	單獨喝爛到不行，配海鮮卻讚到不行。但 $840 的酒只能拿來佐餐還是太奢侈了吧。
評價

 
酒液透明中帶青綠色。開瓶有濃厚的草味，加上青蘋果的氣味，但並非新鮮蘋果，而是像放冰箱太久的那種，不太新鮮，帶點被凍傷水果的過度發酵味，不是很舒服啊....過了 10 分鐘果味出來了，有青芒果、青木瓜、白葡萄的味道，也伴隨著草腥味。喝起來像水一樣淡，沒有辣感，只有一點酸，就像很淡的葡萄氣泡果汁般，小弟覺得這根本不算是酒啦，唉...  只過了 30 分鐘香氣就衰退了，末了有枯葉的味道，真弱... 這瓶酒要 $840？個人覺得只有 400 元的價值（搞不好還不到，Tommy 大哥說 2、3 百元就可以在大賣場找到一樣好喝的）。Jessie 提議用女人來形容，那這款就是瑤瑤：幼稚未成熟。看來 2009 還是太年輕了些啊。

Jollin 與 Mille 學姊提議出去買海鮮來配，大家雙手贊成。在等的時間試喝第二款與第三款酒：

第二款：

	酒名	Amayna Sauvignon Blanc 2008
	酒種	干白酒
	年份	2008
	產地	智利 San Antonio 地區 Leyda Valley
	生產者	Vina Garces Silva 酒莊
	葡萄	100% Sauvignon Blanc
	酒精度	14.5%
	價格	NT$ 840 （750 ml）
	購買處	弗洛瓦
	購買日	2010.8.4
	品酒日	2010.8.5
	酒色	淡草綠色幾近透明
	香氣	水梨，白葡萄，桑椹，糖果
	口感	酸味較明顯，帶有一點甜味，口感舒服
	平衡度與型態	口感適中，香氣宜人，也是中規中矩的一款。
	食物搭配	較重口味海鮮類（味噌、鹽烤、煎炸等）
	飲用時機	現在喝很適合。開瓶就可以喝，約一頓飯時間開始衰退，對配餐而言蠻剛好的。
說明	Vina Garces Silva 酒莊是一個家族經營的酒莊，坐落在 Leyda Valley，屬於 San Antonio 地區，總經理Matias Garces 只有39歲，在1999年開創了這個在雷伊達山谷第一個酒莊，這裡有寒冷的溫度，需要灌溉才能讓葡萄酒生長的極端乾燥的氣候，能生產出最高品質的葡萄，今天酒廠有370公頃的葡萄園，其中100公頃生產自己的葡萄酒，現在酒莊只生產5種 AMAYNA 阿瑪那酒款，Sauvignon Blanc、Sauvignon Blanc Barrel Fermented、Chardonnay、Pinot Noir 和 Syrah。
結論	還蠻討喜的酒，吃燒烤海鮮時就拿來配一配吧。
評價

酒色比第一款更淡，是淡草綠色幾近透明的。香氣就好多了，果味很清爽，有著水梨與白葡萄味，還帶一點清淡的桑椹味。過約 15 分鐘酒精辣味才漸漸冒出，是氣味頗均衡的酒。口感也很舒服，酸味較第一款明顯，帶有一點甜味，這個才算是酒嘛。若第一款是瑤瑤，那這一款就是竹內結子囉，有著青春女性的純情氣息。喝完的空杯散發糖果味，也符合甜美女性的印象。

第三款就很不一樣了...
第三款：

	酒名	Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2008
	酒種	干白酒
	年份	2008
	產地	紐西蘭南島馬爾波羅區Marlborough
	生產者	Cloudy Bay 雲霧之灣酒廠
	葡萄	100% Sauvignon Blanc
	酒精度	13.5%
	價格	NT$ 1050（750 ml）
	購買處	弗洛瓦
	購買日	2010.8.4
	品酒日	2010.8.5
	酒色	淡青色近透明
	香氣	鋼鐵，石頭礦物，酸漿果，青梅，紅葡萄，乾柴，榨漿草
	口感	酸味適中讓人舒服，會回甘，讓口中帶有清新青草味
	平衡度與型態	香氣較硬，口感相當卓越，偏味覺型的酒款。
	食物搭配	單獨飲用。清淡口味紅肉類（煎煮）
	飲用時機	現在喝剛好。開瓶要稍等 10 ~ 15 分鐘再喝。
說明	Cloudy Bay 雲霧之灣酒廠創立於1985年，由澳洲曼達岬酒廠創辦人Mr. David Hohnen建立，只經過短短的20 多年已成為紐西蘭的國寶級酒廠，自2004年開始成為酩悅軒尼詩葡萄酒集團的一員。其釀酒廠與葡萄園都位在紐西蘭南島北端馬爾波羅區Marlborough，氣候獨特且非常涼爽，該處不但有海洋氣候，並且日照時間比紐西蘭任何地方都長。
結論	喝起來很舒服，有接近紅酒的口感，但整體而言不上不下的，令人為難啊。
評價

這款酒可說是紐西蘭的代表酒款，聲名遠播。酒色也是淡青色近透明的。氣味就比前兩款強烈得多（Tommy 大哥形容氣味比較「立體」），開瓶有明顯的鋼鐵、石頭礦物味，酒精味也較重。過約 15 分鐘，堅硬的味道慢慢散去，開始散發果味。果味跟前兩款基本算是同一調性，但強度更高，有酸漿果、青梅與紅葡萄味，都是氣味更強的水果。Sauvignon Blanc 竟會有這種突兀的氣味，覺得沒有第二款的氣味來得讓人喜歡。令人意外的是喝起來很讚！口感比前兩款更加淳厚，甚至接近紅酒的飽滿度了， 酸味適中也讓人舒服，甚至會回甘，讓口中帶有清新的青草味，是一款喝起來比聞起來好的酒。末了則有乾柴與榨漿草的氣味。這款就像鈴木京香了，有著清麗、高雅氣質，以及成熟韻緻。

期待已久，Jollin 與 Mille 學姊終於帶海鮮回來啦！超級豐盛！清蒸蝦、烏賊、炸蚵仔酥、烤味噌魚、鳳梨蝦球全員到齊！大夥忍不住大快朵頤，並親身體驗 Sauvignon Blanc 與海鮮的「結婚」滋味

  

剝好一支蝦，配一口 Matua Valley，喔～～喔喔喔～～～（學遠峰一青），酒液有如一圈柔軟的能量，包圍在蝦身旁，將蝦的鮮甜味完全釋放！！把直接吃就很鮮美的清蒸蝦推上一層樓！這不是蝦提升酒，而是酒提升蝦。它完美扮演了侍者角色，襯托主菜的美味。這款酒也從稚氣未脫的瑤瑤，變身為溫柔可愛的陳怡蓉了。配蚵仔酥也很讚，貝類鮮甜被引導出來，比直接吃更下飯。Amy 笑我剛才把這款酒嫌到不行，現在態度卻 180 度大轉變

Amayna 味道較強，配蝦跟蚵仔就沒這麼好，會把鮮味蓋掉，配鹹味較重的烤味噌魚就非常適合。

Cloudy Bay 更慘，把魚蝦鮮味蓋掉不說，配蚵仔時倒把腥味引出來了，十分的噁心...看來神咲豐多香配生蠔時，故意選用便宜的 Chablis 真有道理。這款應該單獨喝較好，要配菜可能要配到紅肉類吧？似紅酒又不是紅酒，不上不下的頗令人為難。

Tommy 大哥玩起有趣的換杯遊戲，把 Matua Valley 倒進另一款杯子，讓我體驗杯子對酒的影響。氣味不一樣了耶？！有含羞草、迷迭香以及青蘋果的味道，比之前好聞多了，真是神奇。社長與 Tommy 也藉此分享 8/15 Riedel 品杯會的活動訊息，3000 元報名費可帶回四個 Riedel Vinum XL 的杯子（價值 NT$ 5000，如下圖）。Riedel 品杯會名氣響亮，之前在網路看過那場由 Riedel 第十代老闆 Mr.Georg Riedel 親自帶的品杯會，早已心生嚮往，這次當然不能放過。

有好酒襄助，大夥把美食一掃而空，Amy 也建議以後活動大家不妨各點一道菜，打造「美酒＋美食」饗宴，這樣出席人數應該會增加

直到最後，才想起來自己要給大家玩盲飲的酒。時間已晚，匆忙倒給大家。Tommy 一聞馬上說這款酒需要醒，現在就評價太不公平了。自己一聞也發現不對，原以為 2007 是不良年份，應該不需醒酒，但沒想到還這麼的硬，應該要先開瓶的。酒色是透徹美麗的紅寶石色，中間顏色很深，邊緣則是石榴石色。開瓶帶有一陣土味，接著是強烈的炭火與木柴味，就像烤肉時燒紅的木碳一般，好像有火在酒瓶裡呢。然後散出熱糖炒栗子的氣味。

已近晚上 10:00，有些同伴趕著回去了，只好先公布答案：

第四款（盲飲測試）：

	酒名	Chateau de Mont Perat 2007
	酒種	紅酒
	年份	2007
	產地	法國波爾多右岸東南部 Premieres Cotes
	生產者	Despagne家族 Jean-Louis Despagne
	葡萄	70% Merlot，30% Cabernet Franc
	酒精度	13%
	價格	NT$799
	購買處	新竹愛買
	購買日	2010/7/16
	品酒日	2010/8/5
	酒色	紅寶石色，邊緣為淡石榴石色，中心顏色頗深
	香氣	土味，炭火，木柴，糖炒栗子，黑佳麗，咖啡，杜鵑，玉蘭花，酸梅，蔗糖，烏龍茶
	口感	入口很舒服，平順甘甜，酸味適中會回甘。漫入口腔後較欠缺張力，深度不足
	平衡度與型態	骨幹扎實，香氣與口感也均衡，像甘甜的山泉水一般的酒。
	食物搭配	單獨飲用，燉牛肉（絕配！），中度口味紅肉料理
	飲用時機	不妨再放 2~5 年。飲用前需先開瓶醒酒 1 小時。
說明	漫畫「神之雫」中成名的第一款酒。漫畫中如此形容：「它很有勁道，所以感覺到融在口中的甜味與緊繃的酸味在嘴裡整個散開。那感覺就像 Queen 的主唱甜美沙啞的聲音，被渾厚的吉它與沉重的鼓聲所包圍...該怎麼說呢，感覺很有古典的味道但又不像，應該更多點現代感，所以就覺得應該還是 Queen 喲！」漫畫中的年份是 2001 年的，這款則是 2007 年，一個波爾多的不佳年份，考驗釀酒師的功力。
結論	一款「勤樸」的酒，雖是不佳年份也可感受到釀酒師的用心，令人尊敬與喜愛。
評價

這時心裡還蠻愧咎的，因為未先醒酒，讓大家沒喝到最佳狀態就匆匆散場，對不起大家也對不起這款酒。Tommy 大哥卻很好心的留下來陪我等，並把酒換杯。真的又不一樣了！換杯之後就有黑佳麗與咖啡的氣味。Tommy 說以前也不信酒杯會有影響，直到有次在家自行比較酒杯的不同而喝醉，才成為杯迷，體認到要用好杯才對得起好酒。

喇賽近 1 小時，Tommy 喊「這酒醒啦」，厚厚，出來了！有杜鵑、玉蘭花香，以及酸梅的氣味，然後是持續的蔗糖甜香與烏龍茶香，跟之前喝的那款 100% Cabernet Sauvignon 類似，香氣的持續力很夠。口感也相當好，Tommy 形容「不但會回甘，而且會不斷分泌口水」，就是生津啦，酸味澀味已達平衡，有如清甜的山泉一般，充滿清澈的力道。美中不足之處是張力稍差，只能順著喉嚨滑下去，不會在舌根張開擴散到整個口腔。

酒的顛峰狀態維持 15 分鐘左右，便慢慢往下掉。酒的尖峰期長短各不相同，花了長時間醒酒爬上高峰後，有的持續高原，有的曇花一現。幸好我們持續守候，沒有錯過美麗的瞬間。

雖是 2007 不良年份，但仍能感受到釀酒師的用心，在「天」「地」不作美的情況下，發揮「人」的力量盡到責任。神之雫將 2001 年形容為 Queen 樂團，2007 年樂團顯然解散了，卻是一位樸實幹練、能力非凡的上班族。Tommy 不斷稱讚這款是好酒，也羨慕我還有殘酒可以帶回家喝。

隔天晚上把殘酒帶到公司附近的蛋包飯專賣店，試試它配餐表現如何。驚喜的是老闆伊藤姐也懂葡萄酒，我們開心地聊著品酒經歷，並把酒先倒出（這回學乖了）。原以為昨天開過瓶了會比較快醒，沒想到酒質堅硬，還是等了快 1 小時才打開香氣。我在印度咖哩肉醬與義大利肉醬間猶豫不決，最後冒險選咖哩肉醬。事實證明決策錯誤，酒與咖哩相撞馬上掀起激戰，衝出一股可怕的酸味，Mont Perat 雖奮力肉搏，仍抵不住咖哩的拳打腳踢，不支投降。酒味就此完全消失，剩下咖哩繼續耀武揚威。伊藤姐說看到我選咖哩也很驚訝，談到她以前也不相信酒與食物搭配有差，直到一次喝紅酒配錯食物，變得像喝血才嚇到了。心有不甘，又單點一份燉牛肉醬汁來試，這才是天作之合啊，不像 Matua Valley 2009 那樣只扮演蝦的輔佐，而是酒與牛肉相輔相成，互相提昇！酒液有了醬汁協助，提昇了張力，完整擴散到整個口腔，將昨晚的缺憾給補足。有如幹練上班族遇到良好合作夥伴，發揮 1 + 1 > 2 的加成效果，漂亮地達成任務！

回家的公車上，酒的餘韻持續作用，愈發增加對它的欣賞。若要形容用這款酒，就是「勤樸」兩個字。它一輩子也不會是超級巨星或大企業家，卻是大企業不可或缺的中流砥柱，董事長倚重的股肱良臣。就像...就像...就像....

就像我尊敬的一位長輩！

眼淚突然奪框而出，在公車上無法止住。這位長輩調任新職月餘，大家辦送別會時還嘻嘻哈哈，這一刻才發現自己多麼想念他。找送給這位長輩的酒款已好一段時間，現在找到了，就是這瓶 Chateau Mont Perat 2007，最能展現他親切、幹練、踏實的風格。

這款酒讓我學到這麼多事，並給人如此深沈的感動，意義非凡阿...

最後特別感謝 Tommy 的傾囊相授，以及伊藤姐的熱情分享，兩位都是讓 Mont Perat 發揮本色的貴人。

Fu Diner 蛋包飯專賣店 -- 港墘路三號店

地址：台北市內湖區港墘路 167 號

電話：02-2658-3981

(The End)