潘姐的樂水茗公司致力推廣頂級茶，在 3/25 舉辦採春茶活動，邀大家去石碇傳說中的 Grand Cru 茶園採第一波春茶。聽聞潘姐特級園大名已久，早想親身體驗，台灣沒有 Grand Cru 葡萄園沒關係，有 Grand Cru 茶園呢! :D
早上 10:00 大夥兒在新店捷運站集合，走北宜公路前往石碇，晃了一個多小時，開下頗斜的產業道路...Grand Cru 茶園到底在哪阿? 過了一會兒，車在路邊停下。
你不要跟我說這就是 Grand Cru 茶園ㄟ!!! 潘姐:沒錯，就這。哇咧這堆荒煙蔓草雜樹是特級茶園? 跟一般印象中直排整齊的茶園完全兩碼子事，無主荒地還差不多呢。茶園不大，約莫 25 x 25 公尺見方，但雜草樹枝遍布，行走也不是很順暢。發下茶籠，繫在背上，準備上工。
園主解說採茶要採三葉一心形式。
走進茶園，腳踏上土地，便感受到不一樣的大自然能量，從腳底板源源不絕貫穿全身，太陽雖漸大，但並不炎熱，從茶樹間吹來微風，帶著清涼氣息。手接觸到嫩葉的霎那，覺得自己並不是在「採」茶，而是在聽茶樹細微的低語，與這片土地交談。這裡不噴農藥，沒有除草劑，不施化肥，採有機栽種，動植物種類複雜，有山豬的腳印，有胡蜂、瓢蟲、螽斯...是生物多樣性的樂園。穿梭在茶樹之間，手腳很慢地採著茶，天地的能量穿透身體，我們與茶園融為一體。
Mondovino 電影中有位墨西哥人提到 Terroir，他說所有農產品都有 Terroir，以他家鄉的芒果樹來說，一面向陽，一面背陽，兩面生出來的芒果香氣口感就不一樣。這片茶園也展現了 Terroir 的絕佳範例，下圖這排茶樹有一段照到陽光，另一段因前排有高樹遮擋而不受陽光，其茶樹葉就有很大差別，面陽者茶葉鮮活明亮如翡翠，不受陽者就較黯淡如墨綠色，也比較老。
經過約 3 小時的勞動...還是只採了這麼一點點 XD 大概只填滿每個竹簍的底部，一斤左右而已。我們這種都市的白斬雞完全比不上專業的啊~~
這片茶園的遠方後山，便有一片一般人印象中的茶園，很不巧的正好撇見噴農藥 囧..... 其土地也枯寂死氣沉沉....
接著大家把茶葉送到製茶所，全部展開舖平進行萎凋，晚上茶農便會替我們製成綠茶。
品茶
經過一週，潘姐通知大家綠茶已製成，分裝多罐，每人分兩小罐作紀念。領取之後一直無暇拆封品飲，直到 6/11 上班 debug 時，才心血來潮沖泡飲用，卻是極為驚豔!
| 照片 |  |
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| 品名 | 自然農耕文山包種青茶 | |
| 茶種 | 綠茶 | |
| 年份 | 2012 | |
| 產地 | 石碇 | |
| 生產者 | 樂水茗合作茶農 | |
| 品種 | 文山包種 | |
| 購買日 | 2012/3/25 | |
| 品飲日 | 2012/6/11 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | pale | |
| 色澤 | 淡草綠 |
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| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | Medium - | |
| 香氣特性 | 果味 | 橘子果醬，金桔，檸檬，鳳梨，白桃 |
| 花香 | 橘花 | |
| 香料 | ||
| 植物 | 綠茶，草蓆，斗笠，竹葉，樹枝，青草，薄荷，艾草 | |
| 木桶 | 咖啡，蛋捲，炒芝麻，烤餅乾，波羅麵包 | |
| 其他 | 愛玉，石花凍 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | dry | |
| 酸度 | X | |
| 單寧 | Medium - | |
| 茶體 | Medium + | |
| 味道特性 | 果味 | 檸檬 |
| 花香 | ||
| 香料 | 月桂葉 | |
| 植物 | 薄荷，甘草，艾草 | |
| 木桶 | 烤餅乾 | |
| 其他 | 愛玉 | |
| 餘韻 | Medium，15 秒 | |
| 結論 | 太厲害了，回不去了怎麼辦？ | |
| 評價 |   |
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除了有清新的綠茶香，以及草蓆、斗笠、竹葉氣息，還有神奇的橘子果醬、金桔、檸檬愛玉、石花凍的甜香! 絕無尿味垃圾味。不愧是 Grand Cru 好茶! 茶體圓潤飽滿，無咬舌丹寧，入喉之後，檸檬愛玉尾韻纏在喉頭達 15 秒，另外在上顎散發薄荷與月桂葉清涼氣息，具高能量的美茗! 幹...我再也不喝便利商店那堆茶X王、波X茶垃圾了... 沖泡 20 分鐘後尾韻變化，出現甘草、艾草的回甘味。能量不斷從額頭灌入，電流通遍背脊，將我帶回那片茶園，採完茶後在豔陽下坐樹蔭乘涼，微風中帶著新鮮茶樹味....這就是我採的茶嗎? 太厲害了....就好像剛開始喝葡萄酒就喝到 DRC Richebourg 一樣，回不去了怎麼辦啊 Orz
拿出茶葉再泡第二杯，一樣有柑橘類與檸檬愛玉的香氣。在線上請教潘姊，這是製茶手法產生的香氣，還是這片茶園的 Terroir ? 潘姐回答說應該都有，這塊地的質地就是很野放，我喝到的原生味道是連資深茶人都難得喝得到的。第二天一樣有驚喜，因為昨天喝完忘了洗杯，就把茶葉留在杯底，早上來聞竟有咖啡蛋捲、炒芝麻的烘焙系香氣，神! 潘姐說他們評選茶葉時，通常會將茶葉浸泡到隔天(但須避免唾液)，如果隔天茶湯或茶葉有不良氣味，也是出局。挖這也太嚴格了，那市售茶葉全部出局吧? 以前泡茶放隔夜，哪個沒有鐵鏽味臭埔味? O_O 潘姐說做精品就要精挑細選...不過我們以前放隔夜可能有唾液汙染造成發酵...所以不是很準確。呵呵，那這款茶被我的唾液汙染，隔夜還有好香氣，豈不是超強 XD 潘姐說我們那天採茶正好運氣超棒，遇到乾燥的大晴天，可以輕鬆做出好茶來。現在這片 Grand Cru又遇到蟲害，茶芽全部被啃光光了...之所以為Grand Cru就是連蟲都愛吃吧~~ 這是當然，不見所有昆蟲都樂居其中嗎? :D
下午因暴雨停止上班，回家改用 ISO 杯來聞香，竟聞到烤餅乾、波羅麵包香氣！還有清淡香甜的鳳梨、白桃、橙花香，以為聞到 Chardonnay 了呢！然後一樣有樹枝、青草、薄荷、艾草的清涼氣息，以及石花凍的甜香。這就是台灣的好茶，雖然台灣沒有葡萄酒，但台灣茶絕對可以走向國際，散發與葡萄酒一樣的光芒。
僅以此文向潘姐的堅持致敬。
(End，2012/6/12 完稿)
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