上回甜白酒 PK 大賽，Rocky 兄提到維納瑞的單杯酒機上了夢幻酒單，心中激動不已，存好錢熱切期待它上機。這一天終於到來，下了班馬上衝到維納瑞，先花一個晚上來試試紅酒吧，試多少算多少，這些應該都是難醒的怪物酒款。
第一款
| 照片 |  |
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| 酒名 | Domaine du Pegau CNDP Cuvee Da Capo 2003 | |
| 酒種 | 紅酒 | |
| 年份 | 2003 | |
| 產地 | 法國南隆河 Chateauneuf-du-Pape | |
| 生產者 | Domaine du Pegau | |
| 葡萄 | 80% Grenache,9% Syrah, 6% Mourvedre, 5% Other | |
| 酒精度 | 15.5% | |
| 價格 | 25ml $1300，750ml $36500，神經病 | |
| 購買處 | 維納瑞 | |
| 購買日 | 2011.1.18 | |
| 品酒日 | 2011.1.18 | |
| 說明 | 家族在南法耕作的歷史可以追溯到17世紀的Domaine de Pegau可稱得上是目前Chateauneuf-du-Pape產區最炙手可熱的知名酒莊，生產一系列頂級的酒款。其中只有在特優年份、精選百年老藤的葡萄所釀讓成的特別酒款Cuvee Da Capo(生產量約6,000瓶)，更是不可多得的頂級佳釀，只在1998、2000、2003和2007四個年份生產，卻獲得Mr. Robert Parker連續四個滿分 100分的完美評鑑，可稱得上是夢幻中的夢幻酒款。PR : 100。此酒款的 2000 年即為神之雫第三使徒。 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | medium | |
| 色澤 | 中央 garnet，邊緣磚紅 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium | |
| 香氣特性 | 果味 | 甘梅，酸梅，葡萄乾，蔓越莓，藍莓，香瓜 |
| 花香 | 洛神花，白花 | |
| 香料 | 肉桂，巧克力，辣椒，黑胡椒 | |
| 植物 | 薄荷，菸草 | |
| 木桶 | 香草 | |
| 其他 | 血味，肉味，蜜餞 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | dry | |
| 酸度 | medium- | |
| 單寧 | medium- | |
| 酒體 | medium | |
| 味道特性 | 果味 | 酸梅 |
| 花香 | 含花 | |
| 香料 | 胡椒 | |
| 植物 | 薄荷，甘草 | |
| 木桶 | ||
| 其他 | 香菇，土味 | |
| 餘韻 | long，30 秒 | |
| 平衡度與型態 | 中間路線型，平衡度佳 | |
| 食物搭配 | 單獨飲用，燒肉 | |
| 飲用時機 | 現在飲用，亦可陳放。參考適飲期 2010 - 2040 | |
| 結論 | 好酒，但沒有好到值 3 萬元，真是瘋了 | |
| 評價 |   |
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此酒款的四個年份都獲得 Robert Parker 100 分評價。酒精 15.5%，相當 strong，不愧是 Robert Parker 會喜歡的類型。一倒入杯中，遠遠就可聞到甘梅、酸梅、葡萄乾氣息。酒香濃烈，帶蜜餞味。重血味，應該需要好好醒酒。接著散發肉桂、巧克力、蔓越莓、肉味，藍莓，辣椒，黑胡椒，些微薄荷，菸草，些微香草，隱含香瓜味，洛神花。約 30 mins 後果味才漸漸明顯，薄荷漸強，小白花香氣。味道方面，有兩層的深度! 入喉有花香味! 酸梅，胡椒，單寧如絨布般柔順，回甘薄荷、甘草味，餘韻綿長，30 秒以上。微涼桿一直在喉頭，平衡度佳。過 1hr 後變不同調性氣味，乾菇、紅土氣息。好歸好，但 $36500 真是瘋了! 神之雫第三使徒將之描述為夕陽下玩耍、甘甜的糖果味、有老人帶他回家。我是感受不到這樣的意境....
| 照片 |  |
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| 酒名 | Domaine de la Romaine Conti Echezeaux 2000 | |
| 酒種 | 紅酒 | |
| 年份 | 2000 | |
| 產地 | 法國勃艮地 Vonse Romanee Echezeaux Grand Cru | |
| 生產者 | Domaine de la Romaine Conti | |
| 葡萄 | 100% Pinot Noir | |
| 酒精度 | 13% | |
| 價格 | 25ml $1,140，750ml $25000 | |
| 購買處 | 維納瑞 | |
| 購買日 | 2011.1.18 | |
| 品酒日 | 2011.1.18 | |
| 說明 | “Romanee Conti是百萬富翁之酒，卻只有億萬富翁才喝的到 ” ，Domaine de la Romaine Conti絕對是當今世上最偉大的酒莊之一，所出產的酒款每一瓶都是讓全球酒迷夢寐以求的絕頂佳釀。酒莊共擁有七個Grand Cru 葡萄園，其中 ROMANEE CONTI及LA TACHE是獨自擁有，另外其他葡萄園也都在該區極佳的位置。採用高密度種植但是低採收，每公頃平均種植一萬顆葡萄，但年產量只有2500公升，而且全部用人工逐串採收，精心挑選未受損的葡萄，採用全新的橡木桶，用很謹慎的態度，不隨便變化釀法，因此不論在什麼年份，哪一個葡萄園，都保持了極高的水準。Echezeaux算是VORNE ROMANEE這個區域範圍最大的特級葡萄園。 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | medium | |
| 色澤 | 磚紅色，邊緣橙色，中間 garnet | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium- | |
| 香氣特性 | 果味 | 酸梅，甘梅，無花果，藍莓，草莓 |
| 花香 | ||
| 香料 | 白胡椒 | |
| 植物 | 菸草 | |
| 木桶 | 木頭，麵包，杉木 | |
| 其他 | 蘑菇，泥土，羅漢果，乾柴，火柴 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | dry | |
| 酸度 | medium | |
| 單寧 | low | |
| 酒體 | medium- | |
| 味道特性 | 果味 | 甘梅 |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | ||
| 木桶 | ||
| 其他 | 香菇 | |
| 餘韻 | long，40 秒 | |
| 平衡度與型態 | 圓潤，平衡度高，複雜度夠 | |
| 食物搭配 | 單獨飲用，香菇肉燥，魯肉飯 | |
| 飲用時機 | 盡快飲用，有點老掉跡象 | |
| 結論 | 沒有想像中迷人 | |
| 評價 | |
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在神之雫漫畫中，新同事木戶龍介對葡萄酒有排斥感，神咲雫為了讓他愛上葡萄酒，挑選 Vincent Girardin Echezeaux 給他。漫畫中描述 Vincent Girardin Echezeaux 有著草莓田與櫻桃園的迷人香氣，而神咲雫小時候想偷喝 DRC Echezeaux 香氣更勝！因此我對此酒款有著果香新鮮豐沛的期待。一開始遠方飄來酸梅、木桶、麵包香氣，也需要醒。接著是蘑菇、泥土、羅漢果、木頭、乾柴。晃杯後開始釋放香氣，甘梅、無花果、白胡椒、火柴、隱含藍莓香，內力很夠，另帶杉木、菸草味，要晃杯很久，才有淡淡草莓香。與我所想的調性並不相同。入口甘梅香，圓潤，平衡度高，會回甘，餘韻也長達 40 秒。複雜度夠，但沒有想像中迷人，沒有像漫畫中的大草莓田，反而像一顆大香菇放在嘴裡，有些小失望啦...
第三款
| 照片 |  |
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| 酒名 | Chateau Mouton Rothschild 1982 | |
| 酒種 | 紅酒 | |
| 年份 | 1982 | |
| 產地 | 法國波爾多左岸 Pauillac | |
| 生產者 | Chateau Mouton Rothschild | |
| 葡萄 | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot | |
| 酒精度 | 12.5% | |
| 價格 | 25ml $2,350，750nl $ 52500 | |
| 購買處 | 維納瑞 | |
| 購買日 | 2011.1.18 | |
| 品酒日 | 2011.1.18 | |
| 說明 | Mouton的名稱由來自Motte (隆起的山丘)。因本莊位於一隆起礫石山丘之上，故當地人以此稱呼，但因後續接手的Rothschild家族喜愛綿羊，故有此相傳。Rothschild家族在1853年買下木桐堡之前，在本莊前東主Joseph de Brane伯爵的治理下，便已成為當時市場上相當重要的莊園，稱之為Brane-Mouton。記錄顯示十八世紀晚期此莊園酒款的售價，已只僅次於拉菲堡與拉圖堡。1853年改名為Le Petit Mouton的木桐堡，接著面臨1855年評鑑制度時，雖過往建立的品質和名聲顯赫，但因東主為外國後裔(猶太籍英國人)且尚有經營所謂的酒商(Négociants)業務，故遭排外且固守傳統的法國評審排擠，使其僅”榮登第二等級”評價。本業金融的Rothschild家族初起對於酒莊的管理，並不積極。雖當時已有極高的聲譽，但是家族真正認真面對酒莊的經營是於1922年，飛利浦爵士(Baron Philippe de Rothschild)接棒開始。他先於1922年將酒莊正名為Mouton-Rothschild，後再於 1924年率先推動”自有城堡裝瓶”(Mis en bouteille au château)。而木桐堡是首先停止外包裝瓶，全由自行裝瓶以提供消費者保證原產來自木桐堡。除此，飛利浦爵士也開始邀約畫家前來製作酒標。從1924年的首標及1945年開始至今每年的新標(除1953、1977以外)，都由不同的畫家前來創作，其中包含大名鼎鼎的米羅、畢卡索等。故往往木桐堡酒款的身價在於市場，總是高居不下。木桐堡經歷二次大戰無情的摧殘後，1947年再次回到飛利浦爵士手中。為紀念二戰的勝利，隨即推出1945年酒標”V”也就是意謂著勝利Victory。勵精圖治的木桐堡終於不負眾望，於1973年成功破例升等為一級酒莊，這是梅多克頂級酒莊評鑑制度，自1855年開始至今僅有的一次變動。木桐堡與拉菲堡同位於波雅客村北的精華礫石台地上，兩家的地質條件相似，惟木桐堡的礫石層度較淺但卻有更高的坡度。目前已有75公頃葡萄園面積，種植77% Cabernet Sauvignon, 9% Cabernet Franc, 12% Merlot, 2% Petit Verdot。平均植株48年，密度每公頃8500株。釀酒風格相較其他一級酒莊，木桐堡泡皮時間較長常常可達25天，發酵完成後放入100%新橡木桶醇化18~22個月。 | |
| WSET Level 2 Tasting Note | ||
| 外觀 | ||
| 清澈度 | clear | |
| 顏色深淺 | deep | |
| 色澤 | garnet 中間深茶色 | |
| 嗅覺 | ||
| 氣味狀態 | clear | |
| 氣味強度 | medium | |
| 香氣特性 | 果味 | 蔓越莓，黑佳麗，無花果乾 |
| 花香 | ||
| 香料 | 辣椒，黑胡椒，五香 | |
| 植物 | ||
| 木桶 | 煙燻，雪茄，菸絲，燒焦木頭 | |
| 其他 | 香菇，焦油，砂糖 | |
| 味覺 | ||
| 甜度 | dry | |
| 酸度 | medium+ | |
| 單寧 | medium+ | |
| 酒體 | full | |
| 味道特性 | 果味 | 無花果乾 |
| 花香 | ||
| 香料 | ||
| 植物 | 薄荷，涼茶 | |
| 木桶 | 雪茄，菸絲，香草，奶油泡芙 | |
| 其他 | ||
| 餘韻 | long，1 分半以上 | |
| 平衡度與型態 | 驚人、純淨的香味，有精神力的集中平衡 | |
| 食物搭配 | 單獨飲用，肉排 | |
| 飲用時機 | 差不多快可以喝了，但還可以陳放非常久。參考適飲期 2015 - 2050 | |
| 結論 | 有如王牌酒保--佐佐倉溜，令人舒心 | |
| 評價 | |
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神之雫序幕戰的偉大酒款。顏色深，剛倒出甚至還泛深紫水晶光澤，然後漸轉為 garnet 中間深茶色，顯示驚人的年輕活力！初聞只些微蔓越莓味，處於閉鎖狀態。放 1hr 出現超重煙燻、雪茄、菸絲、燒焦木頭、辣椒、黑胡椒味。此時已晚上 10:00 將近打烊，只好將酒裝回分享瓶，帶回家繼續研究。回到家後倒入杯中，開始散發五香、黑佳麗、無花果乾，十分穩定的香氣。直到凌晨 2:00，依然穩定散發著黑佳麗香氣! 此時倒出來已 5 小時了！太困了，只好倒頭就睡，早上醒來繼續吧。7:00 中醒來，天啊！！！竟然還活著 !!!!!! 香氣轉變為香菇、焦油氣味。決定喝它了，入口極為清甜，完美的平衡度，單寧如厚重絨布，雖重卻舒適，輕鬆的撫慰自己，消除了心中疲憊。餘韻極長，達 1 分半以上，清甜泉水、雪茄、菸絲、薄荷、涼茶口感，在口中不斷變化。在口中超過 3 分鐘了，竟出現一些香草、奶油泡芙的尾韻，回甘力道極強! 還繼續飄散砂糖般的甜香。
漫畫將此酒款形容成米勒的【晚禱】：
我感受的意境則不是這樣...
走在陽光下，吸進一口涼風，走進如西部牛仔片中帶有頹廢風格的老酒吧，泛黃的色澤，空氣中充滿煙味，卻不會骯髒惹人厭，反而有股安定感。走到底看見櫃台，有位端正清新的酒保，長相中性，有令人舒心的笑容。他給我一根雪茄，邊抽邊聊，煩悶心情也漸漸忘記，享受溫暖清涼的舒暢心懷，下次還想再來。他是頹廢環境中一位清新高貴的的人，太帥氣了，倒少了些 Pauillac 的味? 他高雅、彬彬有禮到...有一些距離感，很友善，卻不是可以熱情擁抱的知心摯友。他是誰？王牌酒保 -- 佐佐倉溜。
目前應進入適飲期，但還相當年輕有活力，至少還有 30 年的歲月可以享用吧。或與這輩子沒辦法再喝到這款酒了，就好好珍惜這一期一會吧。看著杯中這小撮 25 ml，竟然要 $2350，有神經錯亂感，感嘆這世界怎麼了...這酒雖然貴，但真的有 $50000 的價值。
上班去，其他酒款本週末再戰吧。
(The End，2012/2/28 完稿)
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